Saat beralih ke diet makanan mentah, Anda mungkin bertanya-tanya, 'Apakah kacang mentah berbahaya?' Ada banyak mitos seputar kacang mentah dan selai kacang mentah. Keduanya biasanya aman tetapi berpotensi menimbulkan risiko kesehatan.
hal-hal menyenangkan yang harus dilakukan dengan anak-anak di malam hari
Apakah Kacang Mentah Berbahaya?
Kacang sebenarnya adalah kacang-kacangan, bukan kacang. Kebanyakan kacang mentah cukup aman untuk dimakan. Kacang mentah sendiri tidak beracun dan aman dikonsumsi. Namun, mereka dapat terkontaminasi dengan jamur yang disebut Aspergillus flavus yang menghasilkan zat kimia yang disebut aflatoksin , karsinogen potensial yang dapat menyebabkan masalah kesehatan pada manusia dan hewan.
Artikel Terkait- Diet Makanan Hidup: 13 Makanan yang Masih Bisa Anda Makan
- Nilai Gizi dari 7 Sayuran yang Harus Anda Makan dalam Diet Anda
- 7 Sumber Protein Vegan yang Memenuhi Kebutuhan Gizi
Tentang Aflatoksin
Untungnya, aflatoksin adalah salah satu racun yang paling banyak dipelajari di dunia. Universitas Cornell memiliki sejumlah besar informasi yang ditujukan untuk aflatoksin di situs webnya, dan banyak universitas dan organisasi ilmiah terkemuka lainnya juga dengan bebas berbagi informasi tentang aflatoksin.
Kacang Terkontaminasi
Kacang tumbuh di bawah tanah, dan ketika dipanen, mereka mungkin terkontaminasi dengan Aspergillus flavus . Ada jenis jamur lain yang sekarang diidentifikasi sebagai pencipta potensial aflatoksin. Sebagai bagian dari siklus hidupnya, kapang memproduksi dan mengeluarkan berbagai zat, dan galur ini mengeluarkan aflatoksin. Bahan kimia tersebut tetap ada pada kacang mentah setelah panen dan kemudian dapat dikonsumsi oleh manusia atau hewan. Jika kacang yang terinfeksi dibuat menjadi produk seperti selai kacang mentah, aflatoksin juga menjadi bagian dari produk.
jika seorang pria terbuka kepada Anda apakah itu berarti dia menyukai Anda
Di Amerika Serikat, Departemen Pertanian AS menguji dan memantau kacang tanah yang bergerak melalui fasilitas produksi secara nasional. Jika jumlah aflatoksin lebih besar dari 20 bagian per miliar, mereka memerintahkan kacang dihancurkan. Jumlah di bawah yang dianggap cukup aman.
Aflatoksin Merusak Hati
Aflatoksin menyebabkan kerusakan hati. Jika hewan terpapar aflatoksin dalam jumlah besar atau dalam jangka waktu yang lama, dapat menyebabkan gagal hati dan kanker hati. Pengolahan kacang tanah melalui pemanasan, pemanggangan, perebusan, atau pasteurisasi produk kacang tanah dapat mengurangi jamur, yang terbunuh oleh panas tinggi, dan dengan demikian mengurangi potensi paparan aflatoksin. Program pemantauan USDA juga mengurangi kemungkinan aflatoksin masuk ke dalam toples selai kacang Anda.
Makan Kacang Mentah dengan Aman
Pengikut diet makanan mentah dan hidup perlu berhati-hati dan berhati-hati saat memilih kacang mentah dan kacang polong untuk dikonsumsi. Ya, kacang mentah bisa dikonsumsi. Peraturan dan pemantauan pemerintah mengurangi kemungkinan racun berada di kantong kacang mentah yang baru saja Anda beli di supermarket. Namun, seperti program pemantauan lainnya, ia menangkap banyak masalah tetapi mungkin juga melewatkan beberapa. Siapa pun yang makan kacang tanah, selai kacang, dan produk kacang tanah, baik mentah atau dimasak, mungkin mengonsumsi sedikit aflatoksin. Intinya jangan takut makan kacang mentah atau kacang tanah pada umumnya tapi untuk menghindari paparan jangka panjang atau tingkat tinggi. Makan segenggam kacang mentah beberapa kali seminggu mungkin tidak akan membuat tubuh Anda terpapar aflatoksin yang cukup untuk menyebabkan efek buruk; makan selai kacang mentah tiga kali sehari selama bertahun-tahun.
cara lucu untuk meminta seorang gadis keluar untuk menjadi pacarmu
Hati-hati membeli produk kacang dari sumber luar negeri juga. Beberapa negara juga memiliki sistem pemantauan yang ketat, tetapi yang lain mungkin tidak. Produk impor yang lebih murah mungkin tidak selalu merupakan ide yang bagus.
Secara umum, jawaban atas pertanyaan 'Apakah kacang mentah berbahaya?' Tidak. Mereka tidak beracun, dan kecil kemungkinan Anda akan mendapatkan racun dalam jumlah besar dari makan segenggam. Penganut diet makanan mentah dan makanan hidup yang cerdas akan makan berbagai kacang mentah, biji-bijian, dan makanan nabati lainnya dan tidak bergantung pada satu kacang-kacangan seperti kacang tanah untuk protein.
