Memasak Kacang Hijau Segar

Kacang hijau sedang musim sekarang, jadi berjalanlah melewati bagian makanan kaleng dan mulailah memasak kacang hijau segar.

Kacang Ada Selesai Itu

Kacang hijau memiliki banyak nama. Mereka disebut kacang hijau di Amerika, kacang Prancis di Inggris, dan haricots verts di Prancis. Terkadang Anda dapat menemukannya dijual dengan nama kacang panjang atau kacang buncis. Tapi mereka semua pada dasarnya adalah kacang yang sama. Kacang hijau adalah variasi apa pun pada kacang panjang, kacang eceng gondok, atau kacang biasa. Mereka panjang, ramping, kacang hijau yang biasanya sedikit manis. Mereka disiapkan dengan memilah-milah biji dan membuang yang terlihat tua, keriput, atau lunak. Anda ingin mencari kacang yang kokoh dan tahan terhadap lentur. Mereka harus patah ketika Anda mencoba menekuknya.

Sederhana Itu Terbaik

Saat memasak kacang hijau segar, atau sayuran segar apa pun, Anda akan mendapatkan hasil terbaik dengan menjaga proses memasaknya tetap sederhana dan cepat. Sayuran yang terlalu matang tidak menggugah selera karena cenderung berubah menjadi bubur. Mereka juga tidak baik untuk Anda karena semakin banyak Anda memasak sayuran, semakin banyak vitamin dan nutrisi yang hilang.

Memasak Kacang Hijau Segar

Cara termudah untuk memasak kacang hijau segar adalah dengan merebusnya dan menyetrumnya.

Bahan

1 pon kacang hijau bertangkai dan dicuci
2 liter (8 gelas) air, minimal
Garam (sekitar 2 sendok makan)
Semangkuk besar air es

instruksi

Tempatkan semangkuk air es sedekat mungkin dengan kompor.
Didihkan 2 liter air.
Tambahkan garam dan cicipi airnya, rasanya agak asin.
Tambahkan kacang hijau ke dalam air mendidih dan biarkan mendidih selama sekitar satu menit.
Uji salah satu kacang dengan mencicipinya. Kacang harus keras pada gigi (al dente) tetapi tidak terlalu keras sehingga terasa mentah. Kacang harus sedikit terkulai saat Anda mengeluarkannya dari air.
Sekarang setelah kacang matang, kami ingin menghentikan mereka memasak lebih jauh. Gunakan sendok berlubang, laba-laba, atau penjepit untuk mengeluarkan kacang dari air mendidih dan masukkan ke dalam air es.
Biarkan kacang di dalam air sampai benar-benar dingin.
Setelah dingin, keluarkan dari air es atau air akan tergenang.
Kacang Anda sekarang selesai.
Sisihkan dan selesaikan memasak sisa makan malam Anda.

Jika Anda ingin menyajikannya hangat, Anda bisa mencelupkannya sebentar ke dalam air mendidih lagi sebelum melapisinya.

salad kacang hijau

Sekarang Anda bisa mengambil kacang hijau dan membuatnya menjadi salad dingin yang menyegarkan.

Bahan

1 pon kacang hijau pucat dan terkejut shocked
6 sendok makan cincang, pecan panggang
6 sendok makan peterseli cincang segar
bawang merah iris halus
6 sendok teh minyak zaitun
3 sendok teh cuka anggur merah
3 sendok teh mustard Dijon
Garam dan merica secukupnya

instruksi

Campurkan peterseli, pecan, dan bawang bombay.
Dalam mangkuk lain, kocok minyak zaitun, cuka anggur merah, dan mustard Dijon.
Aduk kacang hijau dengan saus.
Tambahkan campuran peterseli, pecan, dan bawang bombay.
Tambahkan garam dan merica dan rasa.
Sajikan dingin atau pada suhu kamar.

Tumis Kacang Hijau

Kacang hijau segar bisa langsung dari wajan ke piring menggunakan metode menumis ini.

Bahan

2 cangkir kacang hijau yang sudah dipotong dan dibilas
2 sendok makan mentega atau minyak sayur
cangkir kacang pinus atau irisan almond
Garam dan merica

instruksi

Tempatkan panci besar di atas api sedang.
Setelah wajan menjadi panas, tambahkan minyak atau mentega.
Biarkan mentega meleleh atau, jika menggunakan minyak, tunggu satu atau dua menit hingga minyak menjadi panas.
Tambahkan kacang hijau dan kacang.
Aduk untuk melapisi kacang dan kacang dengan minyak.
Tambahkan sedikit garam dan merica dan terus aduk kacang hijau sampai empuk dan hangat.
Sajikan segera.