Keju feta dan keju kambing segar agak mirip dalam penampilan dan tekstur, tetapi di situlah kesamaan itu berakhir. Seperti namanya, keju kambing seluruhnya terbuat dari susu kambing. Sementara keju feta terkadang memiliki persentase susu kambing di dalamnya, keju feta dibuat terutama dari susu domba. Akibatnya, kedua keju ini tidak terasa sama sekali.
Keju feta
Keju feta adalah keju yang asin dan rapuh yang ditampilkan dalam masakan Mediterania, terutama masakan Yunani.
- Berdasarkan keju.com , keju feta tradisional terbuat dari 70% susu domba dan 30% susu kambing. Namun, tidak jarang feta dibuat hanya menggunakan susu domba .
- Beberapa pembuat keju telah mencoba memberi label keju yang mengandung susu sapi sebagai feta, tetapi itu tidak benar. Menurut pembuatan keju.com , 'Keju Feta pada tahun 2005 memperoleh penunjukan asal yang dilindungi di Uni Eropa, dan didefinisikan sebagai memiliki minimal 70% susu domba, dengan sisanya adalah susu kambing.'
- Keju feta memiliki tradisi panjang dibuat di negara-negara Mediterania di mana feta harus dibuat berusia minimal dua bulan . Sama seperti kandungan susu yang diperiksa untuk memastikan bahwa keju dapat diklasifikasikan sebagai feta, jumlah waktu keju yang diizinkan untuk matang juga diperiksa untuk memastikan bahwa keju tersebut dapat secara akurat disebut keju feta.
- Menu piknik
- Cara Membuat Keju dari Susu Kambing
- Cara Membuat Keju Feta
Nama sebenarnya 'feta' berasal dari bahasa Yunani, artinya 'sepotong atau sepotong,' dan keju feta terkait erat dengan banyak hidangan Yunani. Banyak resep yang meminta keju feta adalah variasinyasalad Yunani, yang sering menampilkan feta dan zaitun, atau variasi feta yang dimasak, seperti yang kemudian dikenal sebagaispanakopita, kue puff Yunani yang diisi dengan keju feta, bayam, dan rempah-rempah.
Keju kambing
Tidak seperti keju feta, keju kambing terbuat dari 100% susu kambing. Keju sering disebut sebagai kambing , yang merupakan kata Perancis untuk kambing.
- Keju kambing lunak (juga disebut segar) tidak memerlukan penuaan. Banyak varian keju kambing yang siap dikonsumsi segera setelah keju dibentuk dan diasinkan selama proses pembuatan keju kambing.
- Keju kambing keras dan keju kambing brined, yang kurang umum daripada keju segar, tidak membutuhkan penuaan , dengan beberapa yang berusia selama satu bulan dan yang lain memiliki tiga bulan atau lebih untuk matang. Menurut Komite Produk Susu Kambing Amerika , 'Beberapa keju susu kambing berumur lebih dari empat bulan dan pembekuan dapat menyebabkan penurunan kualitas.'
- Umumnya, semakin lama umur keju kambing, semakin kuat rasa kejunya. Saat berada di Prancis, sangat menyenangkan untuk menjelajahi banyak jenis keju kambing yang merupakan beberapa favoritkeju Perancis.
Mencoba keju kambing muda dan tua memberikan pengalaman rasa yang sangat berbeda; jika Anda membeli keju kambing di toko di mana tidak ada penjaga toko yang memberi tahu Anda tentang rasanya, ingatlah bahwa kulit luar keju kambing menjadi semakin gelap seiring bertambahnya usia . Jika Anda ingin keju kambing muda, pilihlah kulit paling putih yang Anda lihat; kulit yang lebih gelap memiliki keju yang lebih matang di dalamnya.
Perbedaan Rasa: Feta vs. Kambing
Sementara kedua keju ini berwarna putih dan di sisi 'lunak' dari spektrum keju, rasanya sebenarnya sangat berbeda satu sama lain. Sementara rasa dominan yang dialami kebanyakan orang dalam keju feta adalah ' asin, tajam dan tajam ,' keju kambing biasanya disajikan sebagai lembut dan manis dalam rasa.
Tentu saja, berbagai jenis keju kambing (berumur panjang waktu yang berbeda) memiliki rasa yang berbeda; Namun, keju kambing yang sudah tua tidak akan membuatnya terasa lebih asin. Sebaliknya, rasa akan menjadi lebih kuat pada keju tua, tetapi lebih kuat dalam kompleksitas, bukan pada rasa asin.
Dua Pilihan Keju yang Luar Biasa
Keju feta dan kambing bisa dimakan dingin atau panas. Bereksperimenlah dengan berbagai jenis resep untuk kedua keju lezat ini dan Anda pasti akan menemukan cara untuk menikmati keduanya!
