Melihat menu bir restoran mana pun mungkin membuat Anda bertanya-tanya tentang perbedaan antara ale dan bir. Dengan berbagai pilihan yang memusingkan, menjadi peminum bir yang terinformasi dapat meningkatkan kesenangan Anda dan membantu Anda lebih memahami apa yang Anda pesan.
Ale dan Lager Keduanya Bir
Menjelajahi perbedaan antara ale dan lager pertama-tama dimulai dengan memahami bir, kandungannya, dan cara pembuatannya. Baik bir maupun bir adalahjenis bir, dan semua bir diklasifikasikan sebagai bir atau lager. Bir adalah minuman berusia berabad-abad yang telah dibuat secara turun-temurun. Ini adalah minuman beralkohol berkarbonasi yang terbuat dari biji-bijian sereal yang difermentasi dikombinasikan dengan hop dan air.
- Untuk membuat bir, awalnya, pembuat bir malt biji-bijian sereal (biasanya jelai, tetapi tidak selalu).
- Selama malting, biji-bijian dipanaskan, dikeringkan, dan dipecah untuk melepaskan enzim yang dibutuhkan untuk fermentasi.
- Selanjutnya, pembuat bir mencampur biji-bijian malt dengan air mendidih untuk membentuk a tumbuk Tumbuk direndam selama sekitar satu jam dalam air panas untuk melepaskan gula yang diperlukan untuk fermentasi.
- Pembuat bir menyaring biji-bijian malt dari air. Air yang tersisa, disebut kata , penuh dengan gula yang dapat difermentasi.
- Pembuat bir merebus wort dengan hop (yang menambah kepahitan khas bir) dan bahan penyedap lainnya, menyaringnya, mendinginkannya, dan menambahkan ragi untuk fermentasi.
- Daftar Bir Impor
- 10 Bir dengan Nilai Terbaik Dikenal karena Rasa Pemenang Penghargaan
- 8 Bir Nonalkohol Dengan Rasa Benar-Benar Luar Biasa
Saat pembuat bir menambahkan ragi dan memulai fermentasi, bir menjadi bir atau bir ringan.
Perbedaan Antara Ale dan Lager Adalah Fermentasi
Perbedaan utama antara ale dan lager dimulai dengan bagaimana bir difermentasi dan ragi serta suhu yang digunakan untuk memfermentasi bir. Di dalam dua jenis fermentasi berbeda yang digunakan, terdapat variasi yang tak terbatas, jadi Anda akan menemukan banyak subkategori baik bir putih maupun bir lager, tetapi semua sub-jenis itu akan difermentasi sebagai bir atau difermentasi sebagai bir.
Memfermentasi Ale
Ales difermentasi pada suhu kamar (antara 60 ° F dan 70 ° F atau 15,5 ° C dan 21 ° C) menggunakan ragi fermentasi teratas . Strain ragi yang biasanya digunakan untuk fermentasi bir disebut ragi bir atau Saccharomyces cerevisiae . Ragi fermentasi teratas memfermentasi gula menjadi alkohol di bagian atas tangki fermentasi di dekat permukaan wort. Ini memungkinkan pembuat bir untuk dapat menyaring ragi dari wort dan menggunakannya kembali dalam batch lain. Karena ragi fermentasi teratas bekerja dengan giat di suhu hangat, waktu fermentasi untuk bir putih bisa relatif singkat; biasanya dua sampai lima minggu.
Fermentasi dan Penyimpanan
Sebaliknya, bir difermentasi pada suhu yang lebih dingin (antara 41°F dan 50°F atau 5°C hingga 10°C) menggunakan ragi fermentasi bawah ( ragi bir atau Saccharomyces pastorianus ). Ragi fermentasi bawah tenggelam ke dasar tangki fermentasi ketika mereka telah mengkonsumsi semua gula untuk membentuk alkohol. Karena suhu yang lebih dingin dan kerja ragi, bir membutuhkan waktu lebih lama untuk berfermentasi; biasanya empat sampai delapan minggu.
Perbedaan Lain Antara Lager dan Ale
Fermentasi adalah perbedaan utama antara bir dan bir dan merupakan satu-satunya pertimbangan dalam memberi label bir sebagai bir atau bir. Orang dapat membuat generalisasi lain tentang hal-hal seperti warna, rasa, aroma, alkohol berdasarkan volume (ABV), dan faktor lainnya, tetapi intinya adalah bahwa bir adalah bir yang difermentasi atas, dan bir adalah bir yang difermentasi bawah. . Perbedaan dalam hal-hal seperti warna sebagian besar ditemukan dalam subkategori bir putih dan bir ringan, seperti porter dan stout, pilsner, dan lain-lain. Rasa yang berbeda juga muncul dari bahan lain yang ditambahkan dalam proses pembuatan bir, seperti tambahan tumbuhan. Namun, ada kemungkinan untuk membuat beberapa generalisasi tentang perbedaan rasa, meskipun ini bukan aturan yang keras dan cepat. Secara umum:
- Ales cenderung lebih manis dan lebih berisi daripada bir dengan tepi pahit dari hop.
- Lager cenderung lebih halus dengan nada renyah dari fermentasi yang dingin dan lambat.
Jenis Ales Al
Anda akan menemukan sejumlah jenis bir putih yang berbeda. Beberapa termasuk:
- Porter dan stout berwarna coklat tua (hampir hitam) dengan kepala krim dan rasa coklat atau kopi. Mereka dapat berkisar dari halus dan malt hingga pahit.
- Brown ales memiliki warna cokelat sedang hingga kuning dengan profil rasa panggang dan karamel dan kepahitan yang enak dari hop.
- Amber ales memiliki warna merah-cokelat (warna kuning) dan sangat populer dalam pembuatan bir kerajinan Amerika.
- Pale ale adalah ales emas muda dengan nada hoppy yang khas dan sedikit rasa manis.
- Indian pucat ales (IPAs) adalah pahit, bir hoppy dengan warna gandum emas.
Jenis Bantalan
Ada banyak subtipe lager. Beberapa termasuk:
- Pilsners pucat dan hoppy. Mereka memiliki warna jerami emas ringan hingga sedang dan banyak gelembung. Mereka cenderung ringan dan renyah.
- Bocks adalah bir Jerman berwarna cokelat sedang dengan nada manis yang berbeda. Mereka cenderung memiliki kandungan alkohol yang lebih tinggi daripada pilsner.
- Märzen, juga disebut Oktoberfest, adalah bir coklat tua yang disajikan secara tradisional di bulan Oktober.
- Dunkel adalah bir coklat tua dengan nada kopi dan coklat.
- Schwarzbier adalah warna coklat yang lebih gelap dari dunkel. Anda biasanya akan melihat rasa moka atau espresso dalam bir full-bodied ini.
Perbedaan Antara Ale dan Bir dan Lager
Semua bir adalah bir, tetapi tidak semua bir adalah bir. Semua bir adalah bir, tetapi tidak semua bir adalah bir. Ale adalah salah satu jenis bir dan bir adalah yang lain. Semua bir, tergantung bagaimana mereka difermentasi, adalah bir putih atau lager. Oleh karena itu, ketika Anda memesan bir berlabel ale, Anda akan tahu bahwa bir tersebut difermentasi menggunakan ragi fermentasi teratas dalam kondisi yang lebih hangat dalam waktu yang lebih singkat. Saat Anda memesan bir berlabel lager, Anda akan tahu bahwa bir tersebut difermentasi menggunakan ragi fermentasi bawah dalam kondisi yang lebih dingin dalam waktu yang lebih lama. Untuk memahami lebih lanjut tentang berbagai rasa dalam bir ini, cara terbaik untuk belajar adalah mengambil kesempatan untuk mencoba sebanyak mungkin dan menentukan mana yang Anda sukai.
