Mempelajari cara mengoleskan lapisan gula pada kue adalah salah satu bagian paling menyenangkan dari menjadi penghias kue. Karena tidak ada yang akan melihat lapisan dalam kue Anda sampai Anda memotongnya, lapisan frosting yang bagus penting untuk penyajian yang baik dan menambah banyak rasa kue Anda. Sebelum Anda mulai, ada baiknya mengetahui jenis frosting yang akan Anda gunakan. Juga cerdas untuk memiliki gagasan yang jelas tentang seperti apa tampilan kue yang Anda inginkan.
Cara Mengoleskan Icing pada Kue: The Crumb Coat
Lapisan remah adalah lapisan tipis pertama dari frosting, biasanya buttercream, yang tersebar di seluruh kue. Kamu bisa tipiskan frosting ini dengan sedikit susu agar lebih mudah dioleskan. Lapisan remah biasanya menempel pada remah-remah yang mungkin terlepas di tepi kue. Dengan begitu, frosting akan halus dan bebas remah saat Anda mengoleskan lapisan kedua. Sebelum Anda melakukannya, dinginkan kue secara menyeluruh agar lapisan remah tidak terlepas dari kue.
Artikel Terkait- Gambar Kue Hari Ibu
- Kue Hari Ayah
- Kue Ulang Tahun Musim Panas
Krim mentega
Melapisi kue dengan frosting buttercream adalah pilihan paling umum untuk dekorator dan mungkin merupakan metode paling sederhana untuk menerapkan lapisan gula pada kue. Pembekuan memiliki rasa klasik yang disukai hampir semua orang, dan lebih sederhana dan lebih bersih untuk digunakan daripada fondant atau ganache.
- Letakkan potongan kertas perkamen di atas piring atau papan kue untuk menjaga area frosting tetap bersih.
- Dinginkan lapisan kue Anda di lemari es atau freezer selama 20 hingga 30 menit agar kokoh.
- Potong kurva atau kubah apa pun dari atas lapisan untuk membuatnya rata.
- Sikat kue bebas dari remah-remah, dan beri sedikit frosting di atas lapisan kue pertama dengan spatula datar . Jika Anda suka, Anda dapat menggunakan tas kue dan ujung frosting tebal untuk mengoleskan lapisan gula sebagai gantinya.
- Oleskan frosting secara merata. Atas dengan lapisan kue dingin kedua.
- Tuang lebih banyak frosting di atas lapisan itu, dan sebarkan.
- Ulangi dengan lebih banyak lapisan jika perlu. Balikkan lapisan paling atas sehingga bagian bawah yang halus akan menjadi bagian atas kue.
- Oleskan lapisan remah ke kue.
- Diamkan lapisan remah atau dinginkan selama 15 hingga 20 menit agar krim mentega sedikit mengeras.
- Celupkan spatula datar bersih ke dalam air panas, lalu lap hingga kering dengan handuk piring. Tuang sedikit frosting ke bagian atas dan samping kue, lalu ratakan dengan spatula hangat .
Fondant
Fondant adalah adonan gula yang dapat digulung untuk membentuk lapisan kue yang halus dan merata. Ini adalah favorit untuk gaya kue pengantin dan acara elegan lainnya.
- Siapkan fondant Anda sendiri atau beli fondant yang sudah jadi dari toko perlengkapan kue.
- Taburkan permukaan kerja yang rata dan rolling pin dengan tepung maizena.
- Gulung fondant dan warnai dengan pewarna gel jika perlu.
- Simpan fondant dalam bola, tutup rapat dengan bungkus plastik, saat Anda merakit lapisan kue dan membekukannya dengan lapisan buttercream yang remah.
- Biarkan kue dingin, lalu es dengan lapisan buttercream yang lebih tebal , mulai dari bagian bawah kue.
- Ratakan lapisan dengan spatula datar atau a pengikis kue .
- Gulung fondant hingga ketebalan sekitar 1/4 inci. Bungkus dengan lembut di sekitar penggulung dan gantungkan di atas kue.
- Berikan tekanan lembut di sekitar kue agar fondant menempel pada krim mentega.
- Potong kelebihan fondant dari bagian bawah kue.
ganache
Ganache frosting adalah frosting kental dan lengket yang dibuat terutama dari cokelat leleh. Ini dapat diterapkan dengan spatula tetapi secara tradisional dituangkan di atas kue.
- Siapkan ganache sesuai petunjuk.
- Diamkan ganache di suhu ruang hingga cukup mengental untuk dioleskan.
- Bergantian, masukkan mangkuk ganache ke dalam mangkuk yang lebih besar berisi air es, dan kocok ganache sampai cukup kental untuk dioleskan.
- Gunakan spatula untuk mengoleskan ganache pada kue biasa yang dingin atau kue yang telah dibekukan dengan krim mentega.
- Anda juga dapat memilih untuk menuangkan ganache langsung di atas kue. Jika menetes terlalu jauh ke bawah, kikis kelebihannya dengan spatula.
