Jika Anda menggunakan oven untuk memasak steak, mungkin sulit untuk mengetahui waktu memasak yang tepat yang dibutuhkan untuk tingkat kematangan yang Anda inginkan. Baik memanggang atau memanggang, gunakan panduan ini untuk mendapatkan steak yang sempurna setiap saat.
Faktor yang Perlu Dipertimbangkan Saat Memasak Steak di Oven
Lamanya waktu yang dibutuhkan untuk memasak steak dalam oven bervariasi tergantung pada sejumlah faktor, termasuk:
- Tingkat kematangan yang diinginkan
- Ketebalan steak
- Ukuran steaknya
- Suhu memasak
- 18 Topping dan Saus Steak yang Lezat untuk Dicoba Malam Ini
- Memasak Ubi
- Mixer Berdiri Terbaik
Bagi banyak orang, menggunakan oven adalah pilihan terakhir ketikamemanggangbukanlah pilihan, tetapi steak yang dimasak dalam oven tidak harus hambar atau tidak menarik. Memasak steak dalam oven adalah tindakan penyeimbang. Anda ingin steak yang berair dan beraroma sambil tetap memastikan bahwa semua bakteri telah terbunuh sehingga Anda tidak mengambil risiko penyakit yang dibawa makanan.
Panas sekaliadalah pilihan yang sangat baik yang memasak steak tipis relatif cepat dan mempertahankan kelembutan daging. Steak yang lebih tebal merespons pemanggangan oven lebih baik daripada memanggang. Steak yang lebih tebal, sekitar 1-1/2 'hingga 2', harus dipanggang dalam oven.
Jika Anda membawa steak ke suhu kamar sebelum memasaknya, yang selalu merupakan ide bagus, bumbui dan biarkan di atas meja selama 30 hingga 45 menit sebelum memasukkannya ke dalam oven. Jangan biarkan steak berdiri pada suhu kamar lebih dari 2 jam atau bakteri dapat mulai tumbuh.
Pedoman Waktu di Oven
Ada dua cara utama untuk memasak steak dalam oven - memanggang dan memanggang. Ada beberapa kelonggaran ketika datang ke kematangan steak ; para ahli sedikit berbeda dalam hal rekomendasi untuk suhu . Bagaimana Anda memasak steak Anda adalah masalah preferensi pribadi, tetapi Anda harus menjaganyakeamanan makanandalam pikiran. Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) merekomendasikan agar semua potongan daging dimasak sampai matang suhu internal 145 ° F , dengan waktu istirahat 3 menit, untuk membunuh bakteri patogen.
berapa monyet yang harus dibeli
| kematangan | Pembakaran | Panas sekali |
| Langka - 120 °F | 10 menit | 2 menit per sisi |
| Sedang Langka - 130 °F | 12 menit | 3 menit per sisi |
| Sedang - 145 ° F | 14 menit | 4 menit per sisi |
| Sumur Sedang - 150 °F | 16 menit | 5 menit per sisi |
| Selesai dengan baik - 155 ° F+ | 18 menit | 6 menit per sisi |
Panas sekali
Untuk memanggang steak, bumbui kedua sisinya dan taruh di bawah ayam pedaging yang sudah dipanaskan sebelumnya di atas loyang atau rak yang diletakkan di atas loyang berbingkai. Steak harus sekitar 6 'dari sumber panas. Panggang steak di setiap sisi selama sekitar delapan menit, balik sekali.
Pembakaran
Saat memanggang steak di dalam oven, steak harus dipanggang dalam wajan panas terlebih dahulu untuk menambah rasa dan warna. USDA merekomendasikan bahwa daging tidak boleh dimasak menggunakan suhu oven di bawah 325 ° F . Untuk memanggang steak:
- Panaskan oven hingga 375 derajat CelciusFahrenheit.
- Tepuk steak hingga kering dengan handuk kertas. Bumbui steak dengan garam dan merica.
- Bakar steak dalam wajan panas selama satu menit di setiap sisinya.
- Pindahkan steak ke rak kawat di atas loyang berbingkai dan letakkan di oven yang sudah dipanaskan.
- Memanggang selama 10 sampai 20 menit sampai kematangan yang diinginkan tercapai. Untuk menguji kematangan, masukkan termometer ke bagian paling tebal dari steak.
Menguji kematangan
Masukkan termometer makanan yang andal ke dalam steak sehingga probe masuk setidaknya 1 'ke dalam daging. Ingatlah bahwa suhu steik akan naik sekitar 5°F saat didiamkan. Semua daging harus diistirahatkan, ditutup, setelah dikeluarkan dari sumber panas sehingga jus akan menyebar kembali dan setiap gigitan akan empuk dan berair.
Steak Restoran Steak
Berikan ini panggang ovenresep steakcobalah untuk melihat seberapa baik metode memasak ini dapat bekerja. Ini paling cocok untuk potongan steak yang sangat tebal dan lembut seperti potongan bisbolmata tulang rusukatau tenderloin yang dipotong tebal sepertifilet mignon. Pilih steak dengan ketebalan minimal satu inci.
- Panaskan oven hingga 325 ° F.
- Bumbui steak di kedua sisi dengan garam laut dan lada hitam segar.
- Tempatkan steak di rak yang diletakkan di atas loyang berbingkai dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan.
- Masak steak dalam oven selama 20 hingga 25 menit. Steak akan tetap terlihat tidak matang saat Anda mengeluarkannya dari oven. Termometer yang dimasukkan ke bagian paling tebal dari steak akan menunjukkan suhu memasak lima hingga sepuluh derajat lebih rendah dari kematangan yang diinginkan.
- Dalam tiga hingga empat menit terakhir steik berada di dalam oven, lapisi bagian bawah wajan besar atau panggangan dengan minyak yang memiliki titik asap tinggi, seperti mentega atau minyak biji anggur. Lemak bacon juga bekerja dengan baik untuk ini dan menambahkan rasa yang luar biasa.
- Panaskan wajan tumis di atas api besar sampai minyak berkilauan di bagian bawah wajan.
- Keluarkan steik dari oven dan masukkan ke dalam panci tumis, masak hingga steik matang di setiap sisinya, sekitar dua menit per sisi. Jangan pindahkan steik saat dimasak agar steik dapat membentuk kerak karamel yang bagus.
- Bakar tepi steak, sekitar tiga puluh detik per sisi.
- Biarkan steak beristirahat, ditutup dengan kertas timah, selama sekitar 3 menit sehingga jus dapat didistribusikan kembali.
Ini adalah cara yang lezat untuk memasak steik yang meninggalkannya berwarna cokelat dan renyah di luar dan merah muda dan lembut di dalam. Anda bisa menyajikan steak polos, dengan tepukan mentega majemuk, atau menggunakan tetesan di panci tumis untuk membuat saus panci yang lezat dengan bumbu dan beberapaangguratau saham.
Saus Tarragon Port Pan
Tambahkan saus pan yang lezat ke steak Anda sebelum disajikan.
Bahan
- 3 sendok makan cincang, tarragon segar
- cangkir tawny port
- 1 bawang merah sedang, cincang halus
- 4 sendok makan mentega tawar yang sangat dingin, potong dadu inci
Petunjuk arah
- Keluarkan steik Anda dari panci tumis dan sisihkan di atas piring, ditutup dengan kertas timah.
- Tuang semua kecuali dua sendok makan lemak dari wajan.
- Kembalikan panci ke api. Tuangkan port wine, gosok potongan cokelat (fond) di bagian bawah panci dengan sendok kayu.
- Tambahkan bawang merah ke dalam wajan.
- Kurangi panas menjadi sedang dan didihkan cairan dalam panci sampai berkurang setengahnya.
- Sambil terus diaduk, tambahkan mentega ke dalam wajan, satu per satu. Jangan tambahkan potongan mentega berikutnya sampai potongan pertama benar-benar meleleh. Setelah empat atau lima potong mentega, Anda bisa mulai menambahkan mentega beberapa potong sekaligus, mengaduk terus-menerus, sampai semua mentega dimasukkan dan sausnya teremulsi.
- Angkat panci dari api dan aduk tarragon. Sendokkan sedikit saus di atas masing-masing steak.
Percobaan dan Kesalahan
Memasak steak bisa menjadi bentuk seni, dan satu-satunya cara untuk menyempurnakan keterampilan Anda adalah dengan mencoba berbagai metode dengan potongan berbeda untuk mengetahui mana yang paling cocok untuk Anda.Periksa suhusteak Anda satu atau dua menit sebelum Anda yakin itu matang untuk memastikan bahwa Anda tidak terlalu matang, dan bereksperimenlah dengan yang berbedabumbu dan sausuntuk memperluas repertoar steak Anda.
