Cara Membuat Roux

Nama Terbaik Untuk Anak -Anak

Penuh arti cara membuat roux adalah salah satu tips dapur paling berguna yang akan Anda pelajari! Roux digunakan untuk membuat saus, saus, dan mengentalkan sup dan hidangan cair lainnya dengan cepat.





Roux gelap dapat menambahkan sentuhan akhir yang beraroma pedas ke hidangan Anda karena pati yang ada dalam bahan pengental berwarna cokelat.

Roux adalah cara sempurna untuk mengentalkan cairan Anda ( seperti kuah ) dan menjaga saus Anda agar tidak menggumpal. Tidak ada yang suka mendapatkan gigitan besar tepung jagung atau tepung dalam sup atau mac dan keju mereka!





siklus hidup tanaman kacang

Apa itu Roux?

Roux adalah kombinasi tepung dan lemak bagian yang sama, yang paling umum adalah mentega (atau tetesan daging). Saat Anda membuat roux, jika Anda memasaknya cukup lama, tepungnya akan berwarna cokelat sehingga menambah rasa yang enak pada saus atau hidangan Anda.

Semakin lama Anda mencokelatkan roux Anda, semakin banyak rasanya. Jika Anda membuat sup krim atau saus putih untuk Kentang oven iris , Anda tidak akan membuat roux Anda menjadi cokelat seperti yang Anda lakukan jika Anda membuat sepanci gumbo!



tepung dalam pot

Cara Membuat Roux

Membuat roux tidak sulit, berikut adalah langkah-langkah cepat yang akan Anda ambil (dengan foto langkah demi langkah di bawah).

  1. Lelehkan mentega. Tambahkan tepung dan masak hingga warna yang diinginkan.
  2. Tambahkan cairan dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata setelah setiap penambahan.
  3. Tambahkan sisa cairan dan bumbu, didihkan beberapa menit.

gambar roux di atas kompor dengan kocokan hijau

1. Lelehkan Mentega dan Tambahkan Tepung

Mulailah roux Anda dengan melelehkan mentega (atau lemak seperti tetesan) dalam panci dan kocok tepung sampai halus. Biarkan gelembung selama minimal 1 menit sambil diaduk. Ini akan menghilangkan rasa tepung. Untuk roux pirang, biarkan matang sekitar satu menit.



pertanyaan intim untuk mengenal seseorang

Rahasia sebenarnya, seperti yang saya pelajari dari Chef Jerry di New Orleans , untuk resep gumbo paling enak, adalah membuat roux gelap. Roux yang gelap akan membutuhkan memasak campuran tepung/lemak lebih lama sambil mengaduk sampai mencapai warna karamel gelap keemasan.

menambahkan susu ke roux di atas kompor

2. Tambahkan Cairan

Setelah Anda memasak campuran tepung sesuai keinginan Anda (kebanyakan saus putih atau saus keju menggunakan roux ringan atau putih) mulailah menambahkan cairan sambil mengaduk sedikit demi sedikit.

Kurangi panas menjadi rendah dan mulailah menambahkan cairan sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata setelah setiap penambahan.

berapa banyak yang harus diberikan untuk kelulusan sekolah menengah 2018

Anda akan mendapatkan tekstur seperti pasta pada awalnya, tambahkan sedikit lebih banyak cairan dan kocok sampai halus dan benar-benar bebas dari gumpalan. Lanjutkan proses ini sampai Anda memasukkan cairan.

roux di atas kompor sedang dicampur

Sekarang setelah Anda memiliki roux yang bagus sebagai bahan dasar, tambahkan sisa bahan untuk saus saus Anda bersama dengan bumbu (atau tambahkan roux Anda ke dalam piring untuk membantu mengentalkannya). Biarkan campuran menggelembung setidaknya selama satu menit sambil mengaduk.

Perlu diingat bahwa keju tidak boleh direbus/direbus karena akan terpisah dan pecah. Jika Anda menambahkan keju, keluarkan saus/piring dari api dan tambahkan keju saat masih panas. Aduk hingga meleleh.

Hidangan yang Menggunakan Roux

menambahkan susu ke roux di atas kompor 4.79dari14ulasan suararesep

Cara Membuat Roux

Waktu persiapan3 menit Waktu masak3 menit Total Waktu6 menit Porsisatu kelompok Pengarang Holly Nilsson Mengetahui cara membuat roux adalah salah satu tips dapur paling berguna yang akan Anda pelajari! Roux digunakan untuk membuat saus, saus, dan mengentalkan sup dan hidangan cair lainnya dengan cepat.

Peralatan

  • ▢.Mengocok

Bahan

  • ▢.¼. cangkir mentega atau lemak seperti tetesan
  • ▢.¼. cangkir tepung

instruksi

  • Lelehkan mentega (atau lemak) dalam panci dan kocok tepung sampai halus. Biarkan gelembung selama minimal 1 menit sambil diaduk.
  • Untuk roux pirang, biarkan matang sekitar satu menit. Untuk dark roux, masak campuran tepung/lemak lebih lama sambil diaduk, hingga mencapai warna karamel gelap keemasan.
  • Tambahkan cairan dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata setelah setiap penambahan.
  • Tambahkan sisa cairan dan bumbu, didihkan beberapa menit.

Catatan Resep

Resep roux ini akan tercampur rata dengan sekitar 3 cangkir cairan dan menghasilkan saus dengan konsistensi sedang. Mulailah dengan lebih sedikit cairan dan tambahkan lebih banyak sampai Anda mencapai konsistensi yang diinginkan untuk saus Anda.

Informasi nutrisi

Kalori:520,Karbohidrat:23G,protein:3G,Gemuk:46G,Lemak jenuh:29G,Kolesterol:122mg,Sodium:405mg,Vitamin A:1420IU,Kalsium:14mg,Besi:1.5mg

(Informasi nutrisi yang diberikan adalah perkiraan dan akan bervariasi berdasarkan metode memasak dan merek bahan yang digunakan.)

Kursussaus MakananPerancis© SpendWithPennies.com. Konten dan foto dilindungi hak cipta. Berbagi resep ini dianjurkan dan dihargai. Dilarang keras menyalin dan/atau menempelkan resep lengkap ke media sosial apa pun. .

Kaloria Kaloria