Berhati-hatilah saat menyiapkan ayam mentah.
Gejala keracunan Salmonella mungkin disalahartikan sebagai jenis penyakit lain. Di Amerika Serikat saja, sekitar 40.000 kasus keracunan salmonella dilaporkan setiap tahun. Mungkin ada lebih banyak kasus yang tetap tidak dilaporkan, hanya karena mereka yang terkena mungkin tidak menyadari bahwa bakteri ini adalah penyebab penyakit mereka.
Apa itu Salmonella?
Salmonella ditemukan pada tahun 1906 oleh dokter hewan Amerika David Salmon dan merupakan jenis bakteri yang hidup di usus sejumlah hewan, termasuk reptil, burung, dan mamalia. Kontak dengan ayam atau kalkun mentah atau setengah matang, telur mentah, atau susu yang tidak dipasteurisasi biasanya menyebabkan keracunan salmonella. Hal ini juga dapat menyebar melalui penanganan reptil.
Artikel Terkait
- Foto Keselamatan Liburan untuk Perayaan Anda
- Kiat Keamanan Matahari
- Obat untuk Keracunan Makanan
Gejala Umum Keracunan Salmonella
Gejala keracunan salmonella yang paling umum adalah sebagai berikut:
- Kram perut
- Diare
- Mual
- Demam
- Sakit kepala
Jika Anda telah terpapar bakteri salmonella, Anda akan mengalami gejala dalam beberapa jam hingga tiga hari setelah terpapar. Untuk menghindari penyebaran salmonella ke orang lain, jangan menyiapkan makanan untuk orang lain sampai Anda benar-benar pulih.
Anak-anak lebih mungkin daripada orang dewasa untuk mendapatkan keracunan salmonella. Orang yang sangat muda, sangat tua, dan orang-orang yang sistem kekebalannya telah terganggu lebih mungkin mengembangkan kasus salmonella yang parah. Salmonella bisa berakibat fatal; sekitar 600 orang meninggal setiap tahun akibat keracunan salmonella.
Pengobatan Keracunan Salmonella
Gejala keracunan Salmonella akan berlangsung selama beberapa hari (biasanya antara empat dan tujuh). Jika Anda mengalami diare, pastikan Anda minum cairan untuk menghindari dehidrasi. Cairan IV dapat diberikan jika terjadi dehidrasi. Salmonella dapat menyebar dari usus ke bagian tubuh lainnya; jika ini terjadi, antibiotik perlu diresepkan.
Efek Jangka Panjang Keracunan Salmonella
Sementara kebanyakan orang yang keracunan salmonella sembuh, beberapa mengembangkan kondisi yang disebut Reactive Arthritis. Gejalanya adalah:
- Mata merah
- Nyeri sendi
- Kesulitan buang air kecil
Pria muda (antara usia 20 dan 40) paling berisiko terkena Arthritis Reaktif. Wanita dapat dan memang mengembangkan Arthritis Reaktif, tetapi, sebagai aturan, gejalanya cenderung tidak terlalu parah dibandingkan dengan yang dialami pria. Diresepkan antibiotik tidak mempengaruhi apakah seseorang akan mengembangkan Reactive Arthritis setelah keracunan salmonella.
Cara Mencegah Keracunan Salmonella
- Pastikan telur dan produk unggas dimasak dengan matang sebelum Anda memakannya.
- Daging hamburger juga harus dimasak dengan matang sebelum dimakan.
- Jika Anda memesan hamburger di restoran, mintalah untuk dimasak 'selesai.' Jika burger tiba di meja Anda dan masih berwarna merah muda, jangan ragu untuk mengirimkannya kembali ke dapur.
- Jangan minum susu mentah (tidak dipasteurisasi).
- Saat Anda bekerja di dapur menyiapkan daging mentah atau unggas, meja, talenan, piring, dan peralatan makan daging harus segera dicuci dengan sabun dan air. Jangan meletakkan makanan lain di piring tempat Anda meletakkan daging mentah.
- Cuci tangan Anda dengan sabun dan air setelah memegang daging mentah atau unggas.
- Jika Anda sedang hamil, pertimbangkan untuk menyusui bayi Anda. Keracunan Salmonella dapat disebabkan oleh air yang terkontaminasi, dan menyusui menghilangkan risiko ini untuk bayi.
- Ketahuilah bahwa beberapa saus salad buatan rumah, adonan kue, frosting, dan adonan kue mentah mungkin mengandung telur mentah; jangan makan barang-barang ini.
Pusat Pengendalian Penyakit dan Keracunan Salmonella
Pusat Pengendalian Penyakit (CDC) memantau kasus keracunan salmonella yang dilaporkan dan membantu Departemen Kesehatan Negara Bagian untuk menyelidiki sumber wabah. Untuk informasi lebih lanjut tentang salmonella dan penyakit serupa, kunjungi Situs web Pusat Pengendalian Penyakit .
