Pati makanan yang dimodifikasi adalah bahan makanan yang diubah secara kimia yang terbuat dari pati. Karena banyak pati mungkin mengandung gluten atau telah terkontaminasi gluten, waspadalah terhadap bahan ini di banyak makanan yang dijual hari ini jika Anda menghilangkan gluten dari diet Anda.
Pati Makanan yang Dimodifikasi
Sementara istilah pati makanan yang dimodifikasi dapat secara akurat menggambarkan bahan ini, penggunaan kata 'makanan' dalam deskripsinya menyela beberapa ambiguitas ke dalam campuran. Makanan apa yang dimodifikasi? Sumber yang mungkin termasuk yang berikut:
puisi untuk ibu yang telah meninggal
- Jagung
- kentang
- Tapioka
- Nasi
- Gandum
- Cara Makan Bebas Gluten
- Resep Pancake Bebas Gluten
- Resep Brownies Bebas Gluten
Semua bahan dasar ini adalah pati. Berdasarkan GlutenFreeLiving.com , gandum akan ditunjukkan pada label produk jika gandum adalah bahan dasar pati. Karena pati lain mungkin terkontaminasi dengan gluten selama pembuatannya, bagaimanapun, disarankan agar siapa pun yang mengikuti diet bebas gluten menghindari pati makanan yang dimodifikasi.
Bagaimana Itu Dibuat
Ada banyak cara agar tepung makanan dapat dimodifikasi; metodenya bervariasi berdasarkan pati itu sendiri dan untuk apa akan digunakan. Ini adalah beberapa metode untuk menghasilkan pati termodifikasi:
- Mengobatinya dengan asam
- Memanggangnya
- Mengobatinya dengan natrium hidroksida
- Mengobatinya dengan kalium hidroksida
- Menambahkan muatan listrik positif
- Mengobatinya dengan pengemulsi
- Mengobatinya dengan pati eter
Terkadang pati dapat menjalani lebih dari satu perawatan, tergantung pada hasil yang diinginkan.
Untuk Apa Ini?
Pati makanan dimodifikasi agar lebih mudah digunakan dalam resep tertentu. Pati termodifikasi memiliki banyak kegunaan dalam produk makanan:
apa yang bayi dicat kura-kura makan?
- Membuat produk lebih mudah larut dalam air dingin atau susu untuk resep gelatin instan
- Membantu makanan bubuk, seperti saus keju bubuk dan saus, memiliki konsistensi yang tidak terlalu kental saat dicampur
- Berfungsi sebagai pengganti lemak untuk makanan rendah lemak
- Bertindak sebagai pengemulsi untuk saus salad agar minyak tidak terpisah
- Membentuk cangkang keras pada beberapa permen seperti kacang jeli
- Memproduksi makanan dengan umur simpan yang lebih lama
- Bertindak sebagai pengental untuk sup
Makanan yang Mungkin Mengandung Pati Makanan yang Dimodifikasi
Karena pati dimodifikasi karena berbagai alasan, Anda mungkin menemukannya di berbagai tempat:
- Keripik
- Sup kalengan
- puding instan
- Es krim rendah lemak
- saus keju
- Makanan berlapis bubuk seperti almond bubuk kakao
- Permen
- Kapsul yang mengandung beberapa obat
Sensitivitas Pati dan Gluten Makanan yang Dimodifikasi
Banyak orang yang mengikuti rencana diet bebas gluten yang diperintahkan dokter mungkin disarankan untuk menjauh dari produk yang mengandung pati makanan yang dimodifikasi, bahkan jika produk tersebut tidak dibuat dengan pati yang berasal dari gandum.
Kekhawatiran terbesar adalah kontaminasi silang. Hanya karena pati makanan yang dimodifikasi bebas gluten tidak berarti lain bahan yang mengandung gluten tidak hadir. Kontaminasi silang tetap menjadi masalah serius bagi individu yang tidak toleran gluten. Kecuali jika perusahaan mengikuti pedoman ketat untuk memproduksi makanan bebas gluten, Anda tidak dapat benar-benar yakin akan penggunaannya yang aman. Tepung yang mengandung gluten dapat digunakan pada ban berjalan untuk membantu menjaga produk agar tidak lengket, dan pabrik yang memproduksi makanan dengan gluten mungkin memiliki beberapa tingkat kontaminasi silang terhadap pati makanan yang dimodifikasi. Pabrik dan pabrik yang memproduksi pati makanan yang dimodifikasi mungkin juga tidak mengikuti pedoman bebas gluten yang ketat.
berapa banyak makanan kaleng untuk memberi makan kucing
Menghindari Pati Makanan yang Dimodifikasi
Jika Anda khawatir tentang gluten dalam makanan yang mengandung pati makanan yang dimodifikasi, ada beberapa cara untuk menghindarinya:
- Periksa label untuk kata 'Bebas Gluten'. Ini berarti perusahaan telah menjalani pengujian dan mensertifikasi makanan mereka sebagai makanan yang aman untuk dikonsumsi.
- Hubungi perusahaan yang memproduksi makanan dan tanyakan. Administrasi Makanan A.S. mewajibkan pertanggungjawaban produsen mengenai makanan yang mereka hasilkan. Jika ragu, hubungi produsen sebelum Anda mengonsumsi produk yang mengandung pati makanan yang dimodifikasi.
- Makan lebih banyak makanan utuh, seperti buah-buahan, sayuran dan daging yang tidak mengandung bahan tambahan seperti tepung makanan.
Edukasi Diri Anda Tentang Apa yang Anda Makan
Pati makanan yang dimodifikasi telah membuat banyak perbaikan dalam makanan yang diproduksi saat ini, menghasilkan biaya yang lebih rendah, produk yang lebih menarik dan rasa yang lebih baik. Mereka juga bisa menjadi sumber gluten tersembunyi bagi banyak orang. Ajari diri Anda tentang makanan yang Anda makan dan periksa kembali sumber apa pun yang mengandung pati makanan yang dimodifikasi pada labelnya untuk memastikan keamanan makanan Anda.
