Gerakan makanan lambat adalah inisiatif global yang berfokus pada mendorong orang untuk berhenti makan makanan cepat saji, alih-alih meluangkan waktu untuk menyiapkan dan makan makanan yang bersumber secara lokal. Fokusnya tidak hanya pada nutrisi, tetapi juga pada pelestarian budaya dan warisan yang berkaitan dengan makanan.
Sejarah Gerakan Slow Food
'Makanan Lambat' bertentangan dengan 'makanan cepat saji' dalam lebih dari satu cara. Menurut Meghan L. Holmes dari Food First Institute for Food and Development Policy (FFIFDP), pendiri gerakan Slow Food Carlo Petrini bereaksi terhadap restoran McDonald's yang dibuka di Roma, melihatnya sebagai ancaman terhadap tradisi makanan asli. Holmes menyatakan bahwa gerakan itu sendiri dimulai pada tahun 1989, sebagian besar dengan tujuan untuk menjauh dari kebiasaan konsumsi makanan cepat saji yang nyata atau yang dirasakan dan makan masakan tradisional daripada makanan cepat saji tanpa akar. Gerakan ini telah berkembang secara signifikan sejak saat itu.
Artikel Terkait- Mengapa Penting untuk Makan Secara Lokal?
- Sembilan Metode Pengawetan Makanan Rumahan
- Resep Italia Mudah
Berdasarkan SlowFood.com (SF) banyak dari tonggak utama gerakan Slow Food mulai terjadi sepanjang tahun 1990-an dan terus berlanjut hingga saat ini, setelah gerakan itu dimulai di Paris pada tahun 1989. SF mencatat garis waktu modern gerakan Slow Food, menunjukkan bagaimana Organisasi Slow Food mulai muncul di seluruh Eropa, pameran internasional Slow Food diadakan, dan berbagai yayasan, jaringan, kampanye, proyek, dan inisiatif Slow Food dimulai.
Tujuan dan Kebijakan
Orang-orang dalam gerakan Slow Food memiliki banyak tujuan dalam pikiran. Makanan Lambat USA (SFUSA) menunjukkan bahwa mereka telah mempertahankan banyak tujuan awal Slow Food Movement, termasuk melestarikan budaya makanan lokal dan menekankan kesenangan makan, berdasarkan gagasan bahwa makanan cepat saji mempersulit orang untuk menikmati apa yang mereka makan. Namun, Holmes menyatakan bahwa tujuan gerakan telah diperluas untuk mencakup masalah lingkungan, tenaga kerja, dan kesehatan yang lebih luas.
Makanan Lambat Boston (SFB) membahas beberapa kepedulian gerakan yang terkait dengan kesehatan dan ekologi tentang sumber daya alam, bahan kimia, dan bahan tambahan yang diperlukan untuk pertanian industri skala besar dan jumlah bahan bakar fosil yang diperlukan untuk mendistribusikan makanan ke seluruh dunia. Menurut SFUSA, mendukung petani lokal dan pekerja pertanian dan mempromosikan kesejahteraan hewan juga merupakan tujuan dasar Slow Food.
LONGGAR menyatakan bahwa Slow Food Movement menolak factory farming tetapi tidak menolak konsumsi daging sama sekali. Sebaliknya, mereka merekomendasikan agar orang membatasi konsumsi daging dan membeli daging dari peternakan kecil yang memenuhi standar kesejahteraan hewan yang tinggi. SFUSA menyatakan bahwa gerakan Slow Food menentang produksi organisme hasil rekayasa genetika (GMO) dan mendukung pelabelan GMO . Dalam hal makanan organik bersertifikat, SFUSA mengambil sikap yang beragam dan menyatakan bahwa peternakan dapat memenuhi standar Slow Food dengan dan tanpa sertifikasi organik.
Organisasi Gerakan Pangan Lambat
Gerakan Makanan Lambat sangat luas di Amerika Serikat. SFUSA adalah salah satu organisasi akar rumput internasional terbesar yang didedikasikan untuk tujuan dan sasaran Gerakan Slow Food. Slow Food Boston hanyalah salah satu dari banyak cabang SFUSA di seluruh negeri. Namun, Slow Food adalah gerakan internasional yang besar. Menurut SF, ada organisasi Slow Food di banyak negara industri besar, termasuk Swiss, Jepang, Belanda, Jerman, dan Inggris, meskipun banyak negara lain masih terlibat dengan gerakan ini. Organisasi seperti SFUSA beroperasi menggunakan jaringan sukarelawan yang bekerja sebagai pendidik di komunitas yang berbeda.
Pro dan kontra
kelebihan
Asisten Profesor Stephen Schneider di University of Alabama di Tuscaloosa menguraikan banyak wabah penyakit dan skandal hak-hak buruh dari industri makanan modern yang telah muncul dalam beberapa tahun terakhir, yang semuanya merupakan jenis masalah yang ingin ditangani oleh Slow Food Movement.
- Mengingat tujuan organisasi seperti SFUSA, keberhasilan Slow Food Movement berpotensi mengarah pada perbaikan massal dalam masalah kesehatan masyarakat dan lingkungan yang terus-menerus.
- Petani lokal dan pemilik usaha kecil dapat menerima sejumlah besar dukungan pada tingkat individu.
- Beberapa organisasi Slow Food, termasuk SFP, telah dengan rela mencetak pernyataan kritis di situs web mereka, menunjukkan bahwa mereka setidaknya menerima kritik yang membangun.
Kontra
Namun, ada orang yang mendukung tujuan Slow Food Movement tetapi mengkritik metode dan potensi biasnya. Heather Rogers di Prospek Amerika menguraikan secara rinci banyak faktor sistemik yang masih mendukung pertanian industri dengan mengorbankan jenis pertanian yang diperjuangkan oleh Slow Food Movement.
Dalam sebuah opini, Karen Hernandez di Kawat Feminis mempertimbangkan implikasi feminis dari Gerakan Slow Food, khususnya penekanannya pada persiapan makanan rumahan yang memakan waktu. Dia juga menjelaskan beberapa masalah kelas seputar beberapa tuntutan Gerakan Slow Food, termasuk biaya memasak makanan lokal segar secara teratur.
Gaya Hidup Makanan Lambat
Tidak semua orang bisa mempraktekkan cara hidup Slow Food, tapi itu masih menjadi pilihan banyak orang. Menurut SFUSA , orang dapat memasukkan prinsip-prinsip Slow Food ke dalam kehidupan mereka dengan menghindari makanan olahan, makan unggas liar dan daging yang diberi makan rumput, menyiapkan bahan-bahan alami dari awal, meningkatkan makanan mereka sendiri setidaknya sebagian, dan mempertahankan tingkat kesadaran yang kuat tentang sumber makanan mereka. SFUSA juga mendorong orang untuk bergabung atau mendukung gerakan Slow Food. Orang dapat terlibat pada tingkat individu atau masyarakat.
