Ada pepatah tentang suhu penyajian anggur bahwa anggur putih harus disajikan dingin dan anggur merah harus selalu disajikan pada suhu kamar. Prinsip dasar ini tampaknya masuk akal tetapi belum tentu benar. Suhu saat Anda menyajikan anggur secara signifikan memengaruhi rasa dan aromanya.
cara menghilangkan bau parfum di baju
Suhu Anggur Ideal
Perhatikan ini adalah melayani suhu , bukan suhu penyimpanan . Tergantung pada cara Anda menyimpan anggur, Anda mungkin perlu mendinginkan atau menghangatkannya sebelum disajikan.
| Bagan Suhu Penyajian Anggur | |
| Suhu Kulkas | 35°F |
| Sampanye (kasar) | 40 °F |
| Anggur Es, Tokay, Berenauslese, dan anggur penutup lainnya | 43°F |
| Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Riesling (semua jenis kecuali makanan penutup) | 45°F |
| Rosé, Prosecco | 46°F |
| Chardonnay, Viognier, White Zinfandel, Pinot Noir (non-Burgundy) | 50 °F |
| Burgundy Putih (Prancis) | 52°F |
| Sauternes | 53°F |
| Beaujolais | 54°F |
| Burgundia (Prancis) | 57°F |
| kayu | 55 °F |
| Chianti, Zinfandel, Rioja | 59°F |
| Cabernet, Merah Burgundy, Bordeaux, Merlot, Shiraz | 63°F |
| Port (Ruby dan Tawny, serta perekat Australia) | 65 °F |
| Suhu kamar | 70 °F |
- Galeri Panduan Anggur Pemula
- Informasi Dasar Anggur dan Tip Penyajian
- Foto dan Info 9 Jenis Buah Anggur Merah
Mengapa Suhu Penting
Selalu ada kurva belajar, tetapi ketika Anda mengetahui karakteristik pribadi masing-masing anggur, Anda akan segera belajar bagaimana meningkatkan rasanya.
- Menyajikan anggur yang terlalu dingin akan menutupi rasa intinya dan buket, serta ketidaksempurnaannya.
- Sajikan anggur terlalu hangat dan itu akan membuatnya tampak kusam, lembek, dan panas dengan alkohol.
Anggur putih
Kebanyakan orang menyajikan anggur putih langsung dari lemari es mereka, yang disetel pada suhu yang bagus untuk selada, tetapi tidak untuk kebanyakan anggur. Bahkan kulit putih dengan kompleksitas rendah seperti Chenin Blanc atau Sauvignon Blanc memiliki rasa yang diminimalkan dengan pendinginan yang berlebihan. Putih yang lebih kompleks seperti Riesling dan Chardonnay ketika terlalu dingin menjadi sederhana dan satu nada. Namun, menghangatkannya hingga suhu penyajian yang tepat akan menonjolkan semua kerumitan rasa.
Mendinginkan Anggur
Sementara beberapa orang lebih suka suhu penyajian tertentu, 45 hingga 55 derajat F adalah suhu dasar yang baik untuk sebagian besar anggur putih. Karena lemari es disetel pada suhu yang lebih rendah dari itu, anggap itu sebagai alat untuk pendinginan jangka pendek. Jangan pernah menggunakan lemari es Anda untuk penyimpanan anggur jangka panjang; terlalu dingin dan seiring waktu dapat merusak rasa dan aroma anggur secara permanen. Di lemari es, suhu sebotol anggur akan turun 4 derajat F setiap sepuluh menit, dan memanas dengan kecepatan yang hampir sama pada suhu kamar. Jadi, aturan praktis yang baik adalah mengeluarkan sebotol anggur putih yang telah didinginkan sepenuhnya dari lemari es setidaknya setengah jam sebelum Anda ingin meminumnya. Sebagai alternatif, jika Anda memiliki botol pada suhu kamar, memasukkannya ke dalam freezer selama setengah jam juga akan berhasil.
Menghangatkan Putih
Cara termudah untuk menghangatkan putih adalah dengan mengeluarkannya dari lemari es. Jika Anda memiliki termometer anggur , ambil suhu untuk melihat seberapa banyak pemanasan yang diperlukan. Ini akan memanas sekitar empat derajat setiap 10 menit.
Saat anggur dingin mulai hangat, itu akan memancarkan aroma. Aroma ini adalah faktor penting pertama untuk menikmati anggur (bagaimanapun juga, 80 persen dari rasa terjadi di hidung ). Lain kali Anda menarik sebotol anggur langsung dari lemari es, bereksperimenlah dengan menuangkan gelas dan mencium aromanya. Kemudian masukkan kembali gelas itu ke dalam lemari es dan simpan di sana, bandingkan aromanya dengan botol yang akan dinaikkan perlahan hingga 45 derajat F. Eksperimen seperti ini menggambarkan bagaimana suhu mempengaruhi anggur.
Anggur merah
Lebih buruk daripada minum anggur yang terlalu dingin adalah minum anggur yang terlalu hangat. Lagi pula, segera setelah Anda mengeluarkan anggur yang terlalu dingin dari lemari es, anggur itu mulai hangat. Gagasan bahwa anggur merah disajikan pada suhu kamar adalah gagasan lama yang muncul sebelum munculnya pemanas sentral; saat itu suhu ruangan biasanya sekitar 55-60 derajat. Hari ini, bagaimanapun, kebanyakan orang menjaga rumah mereka lebih dekat ke 70 derajat, yang berarti suhu ruangan merah terlalu hangat.
Menciptakan Suhu yang Tepat
Masalah dengan menyajikan anggur merah di atas 65 derajat adalah bahwa saat anggur menjadi lebih hangat, semua ketidaksempurnaan anggur menjadi lebih jelas. Jika memungkinkan, simpan anggur merah di ruang bawah tanah sampai sesaat sebelum disajikan atau masukkan ke dalam lemari es selama 15-20 menit sebelum disajikan. Ini juga penting di restoran. Letakkan tangan Anda di atas botol dan 'ukur suhunya' saat Anda diberi botol. Seharusnya terasa sedikit dingin, tetapi tidak dingin. Jika tidak, minta server Anda untuk memasukkannya ke dalam ember es selama 10 hingga 15 menit. Sangat umum bagi restoran untuk menyajikan anggur merah mereka pada suhu yang terlalu hangat; ini terjadi sering . Ini biasanya terjadi ketika anggur disimpan di dekat dapur restoran yang panas.
Merah Yang Telah Didinginkan
Bagaimana jika anggur merah Anda terlalu dingin? Jangan khawatir - gulingkan gelas dan hangatkan di tangan Anda, sambil mencium aroma buketnya dan merasakan cara membukanya. Semua ini adalah trik penting untuk menikmati anggur. Karena mudah untuk menghangatkan anggur, dan mereka akan hangat sendiri setelah dituangkan, selalu lebih baik untuk memiliki anggur yang sedikit terlalu dingin daripada terlalu hangat.
Melayani Anggur
Karena suhu memainkan peran penting dalam rasa dan aroma anggur, perhatikan baik-baik cara Anda menyimpan dan menyajikannya. Investasikan dalam lemari es anggur yang dapat menyimpan anggur Anda pada suhu yang ideal, atau ciptakan ruang di ruang bawah tanah Anda untuk menyimpan anggur pada suhu yang lebih dingin daripada bagian lain di rumah Anda. Tuang anggur Anda saat berada pada suhu yang tepat dan nikmati semua nada dan kompleksitas rasa yang mungkin ditutupi oleh suhu yang tidak tepat.
