Bagan Pasangan Makanan dan Anggur

Memasangkan makanan dan angguradalah salah satu kesenangan besar dalam hidup. Kombinasi sempurna antara makanan dan anggur mendekati yang agung, mengangkat makanan biasa menjadi luar biasa. Mengetahui beberapa dasar tentang cara memasangkan makanan dengan anggur dapat membantu meningkatkan kenikmatan Anda berdua.

Bagan Pasangan Makanan dan Anggur yang Mudah Easy

Bagan pasangan anggur makanan berikut ini sama sekali tidak lengkap, hanya ada begitu banyak pasangan yang bagus! Pikirkan mereka lebih sebagai titik awal untuk membantu Anda merencanakan anggur dan menu makanan untuk pertemuan berikutnya.

Pasangan Makanan Anggur Merah

Pertimbangkan kecocokan berikut untuk anggur merah.

Anggur	Makanan pembuka	Menu utama	Pencuci mulut
Cabernet Sauvignon/Tepi KiriBordeaux/Meritage	Carpaccio, keju pedas (bau)	Daging sapi, bebek, domba, lentil, semur hangat,Pastry isi daging sapi Wellington	Cokelat hitam dan pahit
Tepi Kanan Bordeaux/Merlot	Antipasto, keju tua	Daging sapi muda, sosis, salmon, tuna, terong, daging buruan	Raspberry, cherry, atau makanan penutup dark berry lainnya dark
Zinfandel/Primitif	Tuna Ahi bakar, sate ayam atau sapi pedas	Barbeque, Saus Tomat, Sosis Pedas, Bebek, Daging Sapi, Pizza	Makanan penutup berry gelap, kue wortel
Pinot Noir/Burgundia	keju krim,adonan,sayuran panggang	Daging sapi muda, ayam, kalkun, potongan daging sapi tanpa lemak, domba	kue tar berry,kue coklat tanpa tepung,creme brulee, buah ara
Syrah/ Anggur Rhone	Bruschetta,jamur isitapenade	Ham, domba, pasta dengan saus tomat, pizza, barbeque	Pai ceri, mousse cokelat
granat/ Châteauneuf-du-Pape / Priorat	Charcuterie, keju asap	Daging rebus, unggas daging gelap, domba, osso bucco, bebek,Makan malam syukur, daging buruan,daging sapi bourguignon	Plum tart, ceri kering
Tempranillo / Rijoa / Ribera del Duero	Provolone asap, zaitun, tapenade	Makanan Meksiko,iga babi, daging panggang, burger, makanan cajun, cabai	Cokelat berbumbu
Sangiovese /Chianti/ Brunello	Keju keras, daging yang diawetkan, bruschetta	Lasagna, spageti, saus merah, daging panggang	Bukan anggur yang enak untuk pencuci mulut?
Nebbiolo /Barolo/ Barbaresco	Kacang asin, keju asin, zaitun	Daging berlemak sepertiiga panggang, daging babi panggang, bebek, daging babi, jamurrisotto, daging buruan	Karamel asin,toples krim coklat
Malbec	Keju bleu, jamur isi	Burger, steak chimichurri, daging dengan bumbu,daging panggang, domba, sayuran panggang, fajitas daging sapi	Cokelat hitam, ceri berlapis cokelat

Memasangkan Makanan Dengan Anggur Putih

Berikut adalah beberapa saran pemasangan untuk anggur putih.

Anggur/Varietas	Makanan pembuka	Menu utama	Pencuci mulut
Chardonnay/Burgundy Putih/Chablis	Kerang, sayuran mentah,hummus, keju ringan	Ayam, saus berbahan dasar krim, babi, dan makanan laut	kue keju, buah ringan rebus
Sauvignon Blanc/ Putih Asap	Tiram, kue kepiting, jamur liar, dan bruschetta keju kambing	Ikan bass, lobster, langoustine, ayam, udang	Sorbet, pai jeruk nipis,pai lemon meringue
Pinot Grigio / Pinot Gris	Ceviche, ada tuna tartare, antipasto	Risotto, ayam bakar, lobster, saus putih, kepiting	Petit fours, kue tar apel
Riesling	Cumi, kerang kukus, keju krim	Ayam panggang, babi panggang, ham panggang	Kue ringan, pai berbahan dasar krim, apel panggang,keripik apel
Gewürztraminer	Udang dingin, artichoke	Makanan Thailand, tenderloin babi, ayam, kalkun, kerang, sayap panas?	Kue Nanas Terbalik
Torrontés	Ceviche, keju kambing, charcuterie, salsa mangga?	Makanan pedas, paella, chorizo, makanan Thailand, udang kelapa	Baklava,Pai Ubi
Albariño	Koktail udang, koktail kepiting	Makanan laut dari semua jenis, ph'o, sushi, ayam brengsek?	Tidak terlalu enak dengan makanan penutup?
Viognier	Kerang dingin, tiram setengah cangkang half	Halibut, udang, lobster, scallop, kepiting, ayam bakar, makanan Asia	Pai kemiri
Chenin Blanc	Salad, sup krim kerang, popcorn	Fettuccine Alfredo, saus krim, daging sapi muda, ikan trout, unggas daging putih	Apel panggang, pai apel
Muskat/moscato	Sosis pedas, keju keras, almond, pâté	Makanan Thailand, makanan Asia, ph'o, ramen	Pir rebus, es krim vanila, kue keju
Semilon	Ceviche, keju biru, foie gras, pâté	Makanan Asia, ayam pedas, ikan pedas (seperti halibut dengan salsa mangga)	creme brulee

Rosé dan Sparkling

Cobalah pasangan berikut untuk rosé dan anggur bersoda.

Anggur/Varietas	Makanan pembuka	Menu utama	Pencuci mulut
Merah Jambu	Salad, tuna tartare, ceviche, gazpacho	Barbekyu, bebek, ikan bakar atau unggas,makanan piknik	Chocolate mousse, cheesecake dengan topping strawberry
sampanye/Penggalian/Anggur soda/Prosecco	Charcuterie, kacang-kacangan, keju keras atau lunak	Lobster, kepiting, saus krim atau mentega, ikan putih, pasta dengan saus krim, pesto	Beri dan keju mascarponeone
Lambrusco	Slider, ham	Daging babi yang ditarik, pizza, lasagna, tuna, sarden	Nektarin

Manis dan Diperkuat

Anggur manis dan anggur yang diperkaya dapat dipasangkan dengan baik dengan makanan manis dan gurih.

Anggur/Varietas	Makanan pembuka	Menu utama	Pencuci mulut
Sauternes / Barsac	Foie gras, keju biru	Lobster dengan saus mentega, bebek panggang	Creme brulee, kue keju
Panen terlambat/anggur es	Keju bau atau tajam, pâté, sosis pedas	Makanan pedas	Pir rebus, kue madu
Kuning kecoklatanPelabuhan	Gorgonzola dan kenari,Keju Brie Panggang	Daging sapi berlemak (digunakan dalam saus)	Pai labu, kue tar coklat,kue lava cair, kue keju karamel
Pelabuhan Ruby	Papan keju dan charcuterie, pâté, keju kambing	Daging buruan seperti daging rusa, bebek	Asinan buah pir
Sherry	Tapas, tapenade	Ham, chorizo, domba, sup daging sapi, sup jamur	Kue keju, es krim, flan
Vermouth	Buah ara dan keju kambing	Ayam tumis, makanan Asia, makanan pedas, jambalaya, cabai,	Coklat hitam
kayu	Keju kambing, almond	Daging panggang, tuna, sushi, ikan todak, babi, unggas	Cokelat susu, cokelat hitam, kue cokelat
Tokaji	Foie gras, pâté, keju Stilton	Makanan Asia pedas, babi panggang?	Pai kemiri, pai labu, apel panggang

Dasar-dasar Penyandingan Makanan dan Anggur

Ada beberapa aturan dasar untuk berhasil mencocokkan makanan dan anggur. Aturan pertama dan terpenting adalah ini: selalu minum apa yang Anda sukai. Tip lain menyarankan Anda tidak membiarkan anggur membanjiri rasa makanan dan juga tidak membiarkan makanan mengambil alih nuansa rasa halus dari anggur.

Berat Pertandingan Match

Ini terdengar rumit, tetapi sebenarnya sangat sederhana. Saat memasangkan makanan dan anggur, mulailah dengan mencocokkan berat anggur dengan berat makanan. Anggur yang lebih berat seperti Cabernet dan Bordeaux harus dipasangkan dengan hidangan yang lebih berat (lebih hangat). Anggur ringan seperti Pinot Grigio dan Riesling harus dicocokkan dengan makanan ringan.

Cocokkan Tekstur

Hidangan manis dan pedas menonjolkan kualitas keasaman, astringency dan tannic, sering disebut sebagai tekstur dari setiap anggur yang diberikan. Makanan dengan kandungan asam atau garam yang tinggi cenderung menumpulkan tekstur anggur, yang tidak selalu berarti buruk. Apa yang Anda cari saat memasangkan makanan dan anggur adalah keseimbangan antara rasa anggur dan cita rasa makanan.

Saat mencocokkan tekstur makanan dengan anggur, pikirkan apa yang Anda ingin anggur lakukan terhadap makanan dan sebaliknya. Misalnya, jika Anda ingin mengeluarkan tanin dalam Cabernet Sauvignon, sajikan dengan hidangan yang lebih manis atau lebih pedas. Jika menurut Anda tanin di Kabin yang Anda rencanakan untuk disajikan terlalu 'besar', kurangi sedikit dengan menyajikannya dengan hidangan yang sedikit asin dan pahit atau berlemak.

Minumlah Anggur yang Anda Suka

Aturan kuno darianggur merahdengan daging merah dananggur putihdengan daging putih sangat ketat dan tidak ada alasan untuk mengikutinya. Seluruh gagasan memasangkan anggur dengan makanan adalah agar keduanya saling melengkapi. Jika Anda ingin minum sebotol Caymus Anda dengan burger panggang, lakukanlah. Cobalah sebotol Fish Eye Chard dengan Pad Thai. Anggur yang enak selalu melengkapi makanan yang enak, jadi jangan takut untuk membuang semua pedoman dan bereksperimen dengan anggur dan makanan apa yang menurut Anda cocok. Seperti biasa, Anda tidak akan pernah salah dengan meminum anggur yang Anda sukai. Jika Anda menyukainya, kemungkinan besar tamu Anda juga akan menyukainya.