Panduan untuk Anggur Marsala

Sebuah dibentengianggur Italiatumbuh dan diproduksi di dekat kota Sisilia, Marsala, anggur Marsala memiliki pengikut setia di seluruh dunia. Dari akhir 1700-an, Marsala menjadi anggur pengiriman yang populer. Karena bentengnya, itu tidak rusak pada perjalanan laut yang panjang. Hari ini, sangat cocok untuk memasak serta minum, dan anggur yang mudah diakses ini serbaguna dan terjangkau.

Warna dan Rasa Anggur Marsala

Anggur Marsala diklasifikasikan menurut warnanya, yang ada hubungannya dengan anggur yang digunakan, serta kandungan gulanya. Anda akan menemukan Marsala dalam tipe berikut.

Ambra (Kuning)

Ambra Marsala dinamai berdasarkan warna kuningnya, yang berasal dari beberapa pemanis tambahan. Warnanya yang bersinar menyertai rasa buah kering yang tak terlupakan dan terkadang almond atau kacang lainnya. Pembuat anggur menggunakan anggur putih untuk menghasilkan ambra Marsala. Jika Anda ingin mencicipi varietas ambra, berikan Antichi Baronati Marsala Halus Ambra Kering mencoba.

Emas (Emas)

Anggur Oro Marsala memiliki warna emas yang kaya, dan juga dibuat dengan anggur putih. Saat Anda mencicipi varietas ini, Anda mungkin memperhatikan rasa kismis, vanila, hazelnut, dan licorice. Temukan rasa ini dalam sebotol Francesco Intorica Marsala Superiore .

rubi (rubi)

Rubino Marsala memiliki warna merah ruby yang khas. Nada yang indah berasal dari anggur merah yang digunakan untuk memproduksi anggur ini. Meskipun rubino Marsala juga memiliki rasa dan aroma buah, ia memiliki rasa tannic yang lebih kuat yang berasal dari anggur merah. Lihat dan rasakan perbedaannya saat Anda mencoba sebotol Cantine Pellegrino Marsala Superiore Sweet .

Kategorisasi Manisnya Marsala

Meskipun merupakan anggur yang diperkaya, Marsala tidak selalu harus manis. Anda akan menemukan varietas kering, semi-kering, dan manis iniminuman beralkoholdan anggur penutup favorit. Sebutan ini berasal dari kandungan gula sebenarnya dalam anggur, bukan hanya dari rasa itu sendiri.

Kering

Secco adalah Marsala kering. Ini mengandung maksimum 40 g/l sisa gula.

Semi kering

Marsala semi-secco adalah semi-manis atau kering. Ini mengandung antara 41 dan 100 g/l gula sisa.

Manis

Dolce adalah Marsala manis, mengandung 100 g/l atau lebih sisa gula.

Klasifikasi Usia Anggur Marsala

Anggur Marsala dapat berumur kurang dari satu tahun hingga lebih dari sepuluh tahun, dan Anda dapat menentukan berapa umurnya dari label. Anda akan menemukan klasifikasi usia berikut.

Denda - Berumur selama satu tahun dan setidaknya 17% alkohol berdasarkan volume (ABV)
Superiore - Berusia selama dua tahun atau lebih dan setidaknya 18% ABV
Superiore riserva - Berusia selama empat tahun atau lebih dan setidaknya 18% ABV
Vergine/soleros - Berusia selama lima tahun atau lebih dan setidaknya 18% ABV
Vergine stravecchio/Vergine riserva/Soleras riserva - Berumur selama sepuluh tahun atau lebih dan setidaknya 18% ABV

Memasak Dengan Marsala

Biasanya, memasak Marsala diklasifikasikan sebagai halus dan berumur untuk periode terpendek. Ini terjangkau dan mudah didapat, dan ini merupakan bahan penting dalam hidangan seperti ayam Marsala atau daging sapi muda Marsala. Anggur ini sudah tersedia di toko kelontong dari berbagai merek. Jika Anda tidak dapat menemukan Marsala untuk memasak, ada banyakpengganti anggur.

Gunakan Marsala kering untuk hidangan gurih.
Gunakan Marsala manis untuk makanan penutup atau saus lengket.
Anda bisa mengganti Marsala kering dengan manis, tetapi tidak manis untuk kering dalam masakan.

Minum Marsala

Untuk minuman, banyak orang lebih memilih Marsala yang sudah berumur lebih lama. Namun, tergantung pada rasa dan kualitasnya, Marsala yang lebih muda juga bisa sangat enak.

Anggur Marsala Terbaik untuk Diminum

Saat menyajikan Marsala sebagai minuman anggur, pastikan untuk mendinginkannya sedikit. Ini memberikan rasa yang lebih renyah.

Vito Curatolo Arini Marsala

Tersedia di banyak toko anggur dan bahan makanan Italia, Vito Curatolo Arini Marsala adalah pilihan pemenang penghargaan, menurut Wine Searcher. Anggur kering ini telah berumur sepuluh tahun dalam tong kayu ek, dan memiliki rasa yang kaya dan tajam. Anda akan melihat almond, buah, dan rempah-rempah. Dengan harga sekitar per botol, itu membuat pilihan yang terjangkau.

Florio Sweet Marsala

Meski tergolong Marsala halus dan baru berumur satu tahun, Florio Sweet Marsala membuat anggur setelah makan malam yang lezat. Warna amber yang kaya dan rasa aprikot kering yang lezat menjadikannya pilihan yang populer juga. Anda dapat dengan mudah menemukan anggur ini di sebagian besar toko anggur dan toko kelontong, dan dengan harga kurang dari untuk setengah botol, itu tidak akan merusak bank.

Bagaimana Marsala Dibuat?

Anggur Marsala dibuat berbeda dari anggur lainnya. Semua anggur Marsala berasal dari Sisilia,Italia; jika anggur diberi label Marsala tetapi bukan dari Sisilia, maka itu bukan Marsala sejati. Pembuat anggur membentengi anggur dengan roh netral baik selama atau setelah fermentasi tergantung pada tingkat kemanisan anggur. Pembuat anggur menambahkan mosto cotto, wine must yang dimasak, atau sifone, mistelle/mistela (anggur yang ditambahkan brendi untuk menghentikan fermentasi) untuk meningkatkan rasa manis dan warna anggur. Anggur kemudian berumur dalam gerakan abadi di tong kayu, yang mirip dengan sistem penuaan solera yang digunakan untuk membuatanggur sherry.

Anggur yang Digunakan dalam Anggur Marsala

Semua anggur yang digunakan untuk membuat anggur Marsala berasal dari Sisilia. Jenis Marsala menentukan anggur yang digunakan.

Ambra dan Oro

Ambra dan Oro Marsala dibuat dari varietas anggur putih berikut:

Catarratto
Damaschino
Jangkrik
Inzolio (Ansonik)

Anggur Ambra kemudian ditambahkan mosto cotto, sedangkan Oro diperkaya dengan mistela, yang sering dibuat dari anggur Grillo.

pekerjaan apa yang bisa kamu dapatkan di 16

Rubi

Rubino Marsala dibuat dari varietas anggur merah berikut bersama dengan hingga 30 persen anggur putih:

Calabrese (Nero d'Avola)
Nerello Masscale
Perricone

Anggur kemudian diperkaya dengan mistela.

Seperti Apa Rasanya Marsala?

Marsala memiliki rasa aprikot dan gula merah yang dimasak. Ini juga dapat menampilkan sedikit vanila dan sedikit rasa gurih. Dalam rasa, paling mirip denganAnggur Madeira, dan Madeira sering digunakan sebagai pengganti Marsala dalam masakan.

Pasangan Makanan untuk Marsala

Jika Anda minum Marsala kering, pasangkan dengan rasa asin atau kuat, seperti zaitun, keju parmesan, dan kacang asin. Untuk Marsala yang manis, tidak ada yang bisa mengalahkan dessert cokelat.

Temukan Favorit Baru Anda

Apakah Anda membeli anggur Marsala untuk melengkapi resep favorit Anda atau Anda berencana untuk meminumnya sebelum atau sesudah makan malam, ada banyak pilihan untuk dipilih. Anda akan menemukan varietas ini di sebagian besar toko anggur, dan Anda dapat mencoba beberapa jenis untuk menemukan favorit baru Anda.