Seperti banyak bahan tambahan makanan lainnya, keamanan penggunaan warna karamel adalah topik yang kontroversial. Karena bisa berasal dari gandum, Anda mungkin bertanya-tanya apakah boleh mengonsumsi bahan ini saat sedang menjalani diet bebas gluten.
Apa itu Warna Karamel?
Aditif makanan berwarna yang digunakan dalam minuman ringan cola seperti Coca Cola, Pepsi, dan soda hitam lainnya, warna karamel dapat menimbulkan risiko kesehatan. Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengetahui dengan pasti. Aditif ini dibuat dengan memanaskan gula (biasanya berasal dari jagung) dan terkadang menambahkan bahan tambahan dalam proses yang disebut karamelisasi. Selama proses produksi, bahan kimia yang disebut 4-metilimidazol sering terbentuk.
Artikel Terkait- Camilan Cepat untuk Anak Celiac
- Gejala Celiac
- Ide Thanksgiving Bebas Gluten
Apakah Warna Karamel Berbahaya?
Bahan kimia 4-methylimidazole yang ditemukan dalam warna karamel dapat menjadi penyebab kekhawatiran (dalam jumlah besar) pada orang yang berisiko terkena kanker. Itu Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS (FDA) mengatakan mengkonsumsi 4-methylimidazole pada tingkat yang ditemukan dalam makanan dan minuman tidak menimbulkan bahaya jangka pendek atau jangka panjang. Namun, Laporan konsumen mengatakan satu studi menemukan 4-methylimidazole menyebabkan kanker pada tikus, dan menyarankan manusia membatasi bahan yang berpotensi berbahaya ini sebanyak mungkin.
Bagaimana dengan Alergi dan Sensitivitas Gluten?
Kemungkinan, warna karamel tidak akan mengganggu Anda jika Anda memiliki sensitivitas gluten atau alergi makanan, tetapi berhati-hatilah jika Anda memiliki alergi parah. Warna karamel terbuat dari berbagai jenis gula, dan ada kemungkinan beberapa gula berasal dari susu atau gandum. Jika Anda memiliki alergi susu yang parah, Rumah Sakit Anak Universitas Rochester Golisano mengatakan untuk menghindari warna karamel. Tetapi Yayasan Penyakit Celiac mengatakan jika Anda mengikuti diet bebas gluten, Anda tidak perlu menghindari warna karamel karena biasanya berasal dari jagung. Jika ragu, cari produk berlabel bebas gluten.
Berapa Banyak yang Terlalu Banyak?
Tidak ada batas aman yang ditetapkan untuk konsumsi 4-methylimidazole karena diperlukan lebih banyak penelitian. Namun, sebuah studi tahun 2015 yang diterbitkan di Plos Satu mengatakan negara bagian California membutuhkan makanan dan minuman yang mengandung 29 mikrogram atau lebih 4-methylimidazole untuk membawa label peringatan. Laporan konsumen menyarankan untuk membatasi 4-methylimidazole hingga maksimum 29 mikrogram atau kurang setiap hari karena potensi peningkatan risiko kanker.
Kandungan 4-Methylimidazole dalam Minuman Ringan
Sulit untuk mengetahui dengan pasti berapa banyak 4-methylimidazole hadir dalam minuman ringan yang mengandung warna karamel favorit Anda tetapi pada tahun 2013, Laporan konsumen menguji 81 kaleng dan botol minuman ringan populer dan menemukan jumlah 4-methylimidazole berikut dalam setiap ukuran porsi 12 ons:
| Jenis Minuman (porsi 12 ons) | Mikrogram 4-methylimidazole contoh ucapan terima kasih untuk bunga |
| sprite | 0 mcg |
| Diet Coke | 3,4 - 3,6 mcg |
| Coke Nol | 3,4 - 3,8 mcg |
| minuman bersoda | 4,0 - 4,3 mcg lagu country tentang kakak dan adik |
| Dr Pepper | 9,8 - 10,1 mcg |
| 365 Nilai Sehari-hari Dr. Snap | 9,9 - 55,9 mcg |
| Teh Es Cepat bagaimana Anda bisa tahu apakah dompet louis vuitton itu asli? | 16,3 - 16,7 mcg |
| A & W Root Beer | 21,9 - 24,2 mcg |
| Pepsi | 24,8 - 174,4 mcg |
| Dt. Pepsi | 25,2 - 182,7 mcg |
| Pepsi Satu berapa banyak karbohidrat yang dimiliki anggur? | 39,5 - 195,3 mcg |
| Malta Goya | 307,5 - 352,5 mcg |
Rekomendasi Warna Karamel
Sementara penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan jumlah warna karamel yang aman, rekomendasi terbaik adalah mengonsumsi minuman yang mengandung bahan tambahan makanan ini dalam jumlah sedang. Batasi minuman ringan berwarna coklat hingga 12 ons atau kurang setiap hari dan pilih yang mengandung kurang dari 29 mikrogram 4-methylimidazole per porsi untuk meminimalkan risiko kanker.
Warna Karamel dan Diet GF
Bisakah Anda mengonsumsi produk warna karamel dengan aman jika Anda menjalani diet bebas gluten? Yayasan Penyakit Celiac mengatakan ya karena produk warna karamel kemungkinan berasal dari jagung (vs gandum) di Amerika Serikat. Tricia Thompson, MS, RD , juga mengatakan warna karamel boleh dikonsumsi jika Anda mengikuti diet bebas gluten (bahkan jika itu berasal dari gandum). Namun, jika ragu, hindari. Kebanyakan minuman yang mengandung warna karamel (terutama soda) bukanlah pilihan yang sehat.
