gabus anggur berbentuk seperti gelas anggur
Banyak anggur dimaksudkan untuk menjadi tua, tetapi setelah Anda membuka botol, ia memiliki umur simpan. Membuka sebotol anggur memulai proses oksidasi, yang menyebabkan rasa dan aroma anggur memburuk. Berapa lama anggur bertahan setelah dibuka? Jawabannya tergantung pada banyak faktor.
Membuka gabus
Gabus menyegel anggur di dalam botol, menciptakan ruang kedap udara di mana anggur menerima sedikit atau tidak ada oksigen, melestarikannya. Namun, ketika Anda membuka gabus, udara mencapai anggur, dan kerusakan segera dimulai. Oksidasi memiliki efek positif dan negatif pada anggur. Misalnya, banyak ahli anggur merekomendasikan membiarkan anggur 'bernapas' untuk melunakkan tanin dan membuka rasa anggur. Tergantung pada seberapa tannic anggur, mungkin perlu bernafas selama beberapa jam sebelum mencapai keadaan oksidasi yang ideal. Ini adalah prinsip di balik decanter dan aerator, yang memungkinkan lebih banyak udara untuk mencapai anggur lebih cepat.
Artikel Terkait
- Galeri Panduan Anggur Pemula
- Galeri 14 Ide Hadiah Anggur yang Sangat Berguna
- Informasi Dasar Anggur dan Tip Penyajian
Namun, jika Anda mengekspos anggur yang sangat halus ke udara terlalu lama, oksigen dengan cepat mengubah etanol menjadi asetaldehida, yang dapat menutupi rasa dan aroma anggur. Tergantung pada anggurnya, ini bisa terjadi hanya dalam dua jam. Hal ini terutama berlaku dengan kulit putih dan merah tua, yang tetap sangat rentan terhadap kerusakan oksigen cepat.
Berapa Lama Anggur Bertahan Setelah Dibuka
Banyak faktor yang mempengaruhi seberapa cepat anggur teroksidasi setelah Anda membuka gabusnya.
Merah atau Putih
Secara umum, anggur merah mengoksidasi lebih lambat daripada anggur putih. Anggur merah terstruktur akan bertahan beberapa hari lebih lama daripada anggur putih. Secara umum, anggur putih bertahan sekitar tiga hari, sedangkan anggur merah bisa bertahan hingga seminggu. Anggur perona pipi memiliki lebih banyak kesamaan dengan anggur putih daripada anggur merah, dan biasanya bertahan sekitar tiga hari setelah dibuka.
Umur dan Tanin
Anggur muda yang sangat tannik biasanya bertahan lebih lama setelah dibuka daripada anggur merah yang lebih terang, yang memiliki tanin lebih sedikit, dan yang telah berumur baik. Misalnya, Bordeaux muda yang berusia kurang dari sepuluh tahun dapat bertahan selama seminggu sementara Bordeaux yang sudah tua dengan tanin lunak dan beberapa dekade di bawah ikat pinggangnya mungkin mulai terdegradasi dari oksidasi dengan segera. Buah merah, seperti Boujoulais Noveau, juga akan terdegradasi lebih cepat. Merah halus seperti Burgundy lembut atau Pinot Noir juga dapat menurunkan dari oksidasi lebih cepat. Secara umum, rencanakan untuk meminum warna merah yang lembut, buah, atau matang dalam waktu tiga hari, sementara warna merah tannic yang utuh dapat bertahan hingga satu minggu.
Kandungan Gula dan Alkohol
Baik gula dan alkohol bertindak sebagai pengawet, memperlambat oksidasi. Akibatnya, anggur penutup seperti Eiswein dan Sauternes dapat bertahan selama satu tahun, seperti anggur yang diperkaya seperti Sherry atau Port. Demikian juga, alkohol merah yang lebih tinggi seperti Zinfandel dapat bertahan sedikit lebih lama daripada saudaranya yang alkoholnya lebih rendah. Zin alkohol tinggi dapat bertahan seminggu hingga sepuluh hari, tergantung pada usia, kandungan alkohol, dan tanin.
Penuangan, Aerasi, dan Jumlah dalam Botol
Semakin sedikit anggur yang tersisa di dalam botol, semakin banyak udara yang ada di dalam botol dengan anggur, yang menyebabkan oksidasi dalam botol lebih cepat. Demikian juga, jika Anda telah menuang atau mengosongkan anggur, Anda mungkin ingin meminumnya dengan relatif cepat - dalam satu atau dua hari setelah membukanya.
Melewati Perdananya
Bagaimana Anda bisa tahu apakah anggur sudah melewati masa jayanya? Menciumnya atau mencicipinya. Jika Anda mendeteksi rasa atau aroma, kemungkinan Anda menyimpan botol terbuka terlalu lama. Setelah anggur melewati masa jayanya, Anda tidak dapat membawanya kembali. Sebaliknya, buang anggurnya.
Membuatnya Terakhir
Jika Anda merasa tidak akan dapat meminum anggur sebelum terdegradasi, Anda dapat mencoba memperlambat proses oksidasi dengan berbagai cara.
- Tutup botol dengan rapat untuk mencegah lebih banyak oksigen masuk.
- Tuang sisa anggur ke dalam botol yang lebih kecil (375 mL) dan tutup rapat. Ini dapat menambah satu hari untuk kehidupan anggur.
- Masukkan anggur ke dalam lemari es, yang akan memperlambat proses kimia oksidasi. Anda dapat memperoleh satu atau dua hari dengan melakukannya.
- Gunakan pengawet anggur vakum seperti Penghemat Anggur Vacu Vin , yang memungkinkan Anda memompa udara berlebih dari botol dan memperlambat oksidasi. Ini mungkin menambah beberapa hari untuk umur anggur.
- Gunakan sistem pengawetan anggur yang menggantikan oksigen dengan argon atau nitrogen. Ini dapat membantu Anda mendapatkan satu minggu tambahan atau lebih lama dari sebotol anggur terbuka.
Bermain Aman
Sebagai aturan umum, Anda dapat menyimpan sebotol anggur terbuka selama tiga hari. Faktor-faktor di atas dapat membuat waktu umum ini lebih lama atau lebih pendek. Untuk hasil terbaik, minum anggur dalam satu atau dua hari pembukaan untuk mendapatkan kenikmatan maksimal dari anggur yang Anda minum.
