Setelah Anda mendapatkan teknik untuk menyiapkan kalkun panggang berwarna cokelat keemasan, berkulit renyah, mungkin tampak menakutkan atau bahkan bodoh untuk memperbaiki apa yang tidak rusak. Kecuali waktu adalah masalah itu. Jika Anda cukup beruntung memiliki oven konveksi, Anda dapat memanggang kalkun yang sama dalam waktu singkat.
Waktu dan Suhu Memanggang
Kalkun yang dimasak dalam oven konveksi seharusnya panggang pada 325 F . Jika menggunakan panci pemanggang gelap atau kantong pemanggang oven, kurangi panasnya hingga 300 F. Waktu dan suhu pemanggangan umum berikut disarankan untuk berbagai ukuran kalkun utuh, dada, dan daging gelap yang diisi dan tidak diisi.
Artikel Terkait- Cara Memasak Salmon
- Jenis Peralatan Masak Besi Cor
- Jenis jamur
Anda mungkin membaca bahwa suhu internal yang tepat harus 180 F untuk daging paha, 170 F untuk daging dada dan 165 F untuk isian. Namun, hal-hal telah berubah. Berdasarkan Federasi Nasional Turki , tidak peduli berapa beratnya, suhu internal kalkun ketika termometer baca instan dimasukkan di antara paha dan sisi payudara tanpa menyentuh tulang sekarang seharusnya 165 hingga 170 F . Ini tetap berlaku untuk isian juga.
Boneka Turki Utuh
Gunakan panduan berikut untuk memanggang kalkun isi utuh.
apakah lilin putih menyala lebih cepat daripada prosedur lilin berwarna?
- 6 hingga 10 pon - 1 3/4 hingga 2 1/2 jam
- 10 hingga 18 pon - 2 1/2 hingga 3 1/4 jam
- 18 hingga 22 pon - 3 1/4 hingga 3 3/4 jam
- 22 hingga 24 pon - 3 3/4 hingga 4 1/4 jam
Turki Utuh Tanpa Isi
Waktu pemanggangan berikut adalah untuk kalkun tanpa isian. Termometer dimasukkan ke bagian payudara yang paling tebal tanpa menyentuh tulang harus mendaftar 165 F , menurut USDA.
- 6 hingga 10 pon - 1 1/2 hingga 2 jam
- 10 hingga 18 pon - 2 hingga 2 1/2 jam
- 18 hingga 22 pon - 2 1/2 hingga 3 jam
- 22 hingga 24 pon - 3 hingga 3 1/2 jam
Isi Dada Kalkun Utuh
USDA juga menyarankan memanggang dada kalkun utuh yang diisi mengikuti waktu yang ditunjukkan di bawah ini berdasarkan berat atau sampai termometer baca instan yang dimasukkan ke bagian paling tebal dari daging dada mencatat 165 F.
- 3 hingga 5 1/2 pon - 1 3/4 hingga 2 1/2 jam
- 5 1/5 hingga 9 pon - 2 1/2 hingga 3 1/4 jam
Dada Kalkun Utuh Tanpa Isi
Jika Anda memutuskan untuk membiarkan dada tidak diisi, inilah waktu pemanggangan. Suhu internal harus 165 F.
- 3 hingga 5 1/2 pon - 1 1/2 hingga 2 jam
- 5 1/2 hingga 9 pon - 2 hingga 2 1/2 jam
Kaki, Paha, dan Sayap Kalkun
Jika keluarga Anda lebih suka porsi ekstra daging atau sayap kalkun yang berair, atur oven konveksi Anda ke 325 F dan masak sebagai berikut:
apakah bayi beanie berharga tanpa label?
- Tempatkan dalam panci dan tutup. Panggang 1 hingga 1 1/2 jam tergantung ukurannya.
- Buka dan panggang lagi 30 menit atau sampai tulang bergerak dengan mudah dan suhu pada termometer baca instan yang tidak menyentuh tulang mencatat 165 F.
Tas dan wajan dapat mempengaruhi waktu memasak
Pertimbangan Memasak
Memasak konveksi, apakah itu seluruh kalkun atau satu dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, melibatkan beberapa penyesuaian waktu dan suhu karenamemasak makanan 25% lebih cepatdaripada oven konvensional. Meskipun perkiraan waktu pemanggangan dasar bagus, dan Anda harus selalu membaca suhu untuk keamanan, jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini dapat memberikan instruksi tambahan untuk mengatur waktu kalkun Anda dengan benar saat memasak.
- Berapa ukuran kalkun? Semakin besar kalkun, semakin lama perlu dimasak.
- Apakah Anda memasak kalkun utuh, dada kalkun atau hanya kaki dan paha? Daging putih lebih cepat matang daripada daging gelap, jadi jika Anda memasak dada saja, waktu yang dibutuhkan untuk memasak daging pada suhu yang aman akan lebih sedikit.
- Apakah kalkun diisi? Kalkun isi membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak untuk membawa isian ke suhu penyajian yang aman (165 F) dan menghindari keracunan makanan.
- Seberapa gelap wajan pemanggang Anda? Panci pemanggang yang lebih gelap umumnya akan memasak makanan lebih cepat daripada wajan logam mengkilap.
- Apakah Anda akan memasak kalkun di dalam tas? Memasak kalkun dalam kantong unggas semakin mengurangi waktu memasak. Periksa instruksi produsen tas untuk waktu memasak tertentu.
- Seberapa sering Anda akan mengolesi kalkun? Setiap kali Anda membuka oven untuk memanggang kalkun, suhu oven sedikit turun. Jika Anda sering mengolesnya, ini bisa menyebabkan waktu memasak sedikit lebih lama. Gunakan termometer kalkun untuk memastikan kalkun telah dimasak dengan suhu yang tepat.
Tips Membuat Kalkun Terbaik di Oven Konveksi
Jadikan kalkun Anda berikutnya kalkun terbaik Anda dengan tips ini.
- Mulailah dengan kalkun yang sepenuhnya dicairkan.
- Jika Anda mau, bumbui kalkun sehari sebelumnya dengan gosok kering untuk menambah rasa.
- Biarkan kalkun mencapai suhu kamar atau setidaknya biarkan keluar dari lemari es selama beberapa jam sebelum dimasak.
- Udara panas dari oven konveksi perlu menembus bagian paling tebal dari kalkun jadi jangan ditutup dan biarkan sayapnya terbang bebas. Sebagai gantinya, masukkan tusuk sate panjang di antara stik drum agar kalkun tidak jatuh.
- Pastikan wajan pemanggangnya dangkal dan letakkan kalkun di atas rak sehingga udara panas dapat dengan mudah bersirkulasi di sekitar burung.
- Keluarkan kalkun dari oven saat mencapai sekitar 160 F hanya jika tidak diisi (pengisian perlu mencapai 165 F) dan biarkan selama sekitar 20 menit ditenda dengan foil. Kalkun akan terus memasak hingga mencapai suhu aman 165 F. Ini disebut memasak sisa. Waktu berdiri ini menghasilkan kalkun yang lebih segar.
Memasak Konveksi Mempercepat Semuanya
Memasak kalkun dalam oven konveksi adalah cara yang bagus untuk mempersiapkan burung liburan Anda berikutnya. Dengan mengikuti panduan di atas dan dengan hati-hati memantau suhu kalkun Anda, Anda akan mendapatkan kalkun yang lezat dan berair yang dimasak lebih cepat dari yang pernah Anda bayangkan. Dan jika Anda memiliki kombinasi oven uap konveksi , waktu sangat cepat.
