Cara Menjernihkan Mentega

Mentega Klarifikasi membuat semuanya terasa lebih enak, dan memungkinkan Anda memasak dengan api besar tanpa bahaya gosong. Ini adalah saus yang sempurna untuk lobster dan makanan laut lainnya juga! Menggunakan mentega yang diklarifikasi adalah puncak yang sempurna untuk jagung meletus … tidak ada lagi biji yang basah (karena airnya dibuang)!

Ini memberikan rasa yang kaya dan penuh untuk sayur tumis , dan melunakkan rasa pedas dari resep semacam itu.

Panci mentega cair

Apa Sebenarnya Mentega yang Diklarifikasi?

Mentega yang diklarifikasi adalah cairan kuning indah yang Anda lihat di foto. Mirip dengan ghee dalam masakan India (sedikit berbeda tapi dekat), itu berasal dari mentega asin atau tawar biasa yang Anda beli di toko kelontong.

Mentega terdiri dari padatan susu, lemak dan air. Saat dimasak, Anda menghilangkan padatan susu dan tersisa dengan lemak yang lezat keemasan.

Terdengar rumit? Jangan khawatir! Ini sangat mudah dan cukup cepat.

Dua batang mentega dalam panci dan panci mentega cair

Mengapa Memperjelasnya?

Mentega mudah terbakar karena padatan susu yang dikandungnya tidak tahan terhadap panas tinggi. Terkadang Anda menginginkan rasa mentega yang kecokelatan, tetapi di lain waktu Anda ingin memanggang, menggoreng, atau menumis dengan mentega yang tinggi dan polos tidak mungkin. Saat itulah mentega yang diklarifikasi menjadi sekutu memasak Anda.

Alasan lain untuk mengklarifikasi mentega adalah untuk mencegahnya menjadi tengik. Anda dapat menyimpan mentega yang diklarifikasi hingga satu tahun di lemari es, atau di lemari hingga enam bulan. Karena itu lemak murni, itu tidak akan rusak.

Tembakan atas mentega cair dalam pot

Untuk Membuat Mentega yang Dijernihkan

Inilah cara mendapatkan mentega yang diklarifikasi:

Lelehkan mentega dalam panci kecil dengan api kecil sampai mulai menggelembung, mengeluarkan busa dari atas.
Lanjutkan memasak dengan api kecil sampai berhenti menggelegak dan cairannya bening.
Ketika semua padatan susu telah matang dan tenggelam, angkat panci dan tuangkan lemak dengan hati-hati ke dalam gelas atau toples keramik, tinggalkan padatannya. Kain katun tipis atau penyaring kopi sangat membantu saat membuat mentega tawar.
Dinginkan dan simpan di lemari es atau lemari.

Cara Menyimpannya

Mentega yang diklarifikasi harus disimpan dalam stoples yang tertutup rapat. Ini akan sedikit mengeras di lemari es dan akan tetap cair di lemari atau meja untuk digunakan dalam memasak selama berbulan-bulan mendatang.

Gunakan untuk udang Scampi , tumis atau untuk gerimis di atas kerang, remis, dan tiram.

Cobalah Mentega Dalam Resep Lezat Ini

Asparagus Panggang Mudah (dengan Parmesan) – asparagus adalah sisi yang sempurna!
Microwave Jagung Rebus – lebih baik dari mentega biasa
Cara Memasak Nasi - enak di nasi
Wortel panggang madu – tambahan yang bagus
Daun Bawang Panggang Parmesan - hanya gerimis!

5dari5ulasan suararesep

Cara Menjernihkan Mentega

Waktu persiapan5 menit Waktu masak25 menit Waktu Pendinginan5 menit Total Waktu35 menit Porsi12 sendok makan Pengarang Holly Nilsson Ini bagus untuk masakan India atau saus yang sempurna untuk makanan laut juga!

Bahan

▢.satu pound mentega
▢.kerang, remis, atau tiram untuk disajikan

instruksi

Tempatkan mentega dalam panci kecil dan lelehkan dengan api kecil.
Masak pada suhu rendah untuk memastikan mentega tidak kecokelatan sambil mengeluarkan busa dari atasnya dengan lembut. Ini bisa memakan sedikit waktu, bersabarlah.
Setelah busa dikeluarkan dan Anda meninggalkan cairan kuning, biarkan dingin/istirahat selama sekitar 5-7 menit. Anda akan melihat beberapa endapan di bagian bawah (ini adalah padatan susu).
Lapisi saringan mesh dengan saringan kopi atau kain tipis dan tuangkan perlahan cairan emas ke dalam wadah sambil meninggalkan padatan apa pun.
Dinginkan mentega yang sudah dijernihkan hingga 1 bulan.