Saus Hollandaise adalah saus sederhana yang disiapkan hanya dengan 4 bahan!
Resep ini sangat mudah disiapkan dengan gaya blender tetapi juga bisa dibuat di atas kompor! Resep cepat ini membuat saus klasik mudah disiapkan.
Apa itu saus hollandaise?
Saus Hollandaise adalah salah satu dari lima saus ibu klasik dalam masakan. Empat lainnya adalah Bechamel, Veloute , Orang Spanyol , dan Tomat . Tetapi tidak perlu pergi ke sekolah memasak untuk menguasai saus ini, ini jauh lebih mudah daripada yang terlihat!
Untuk resep ini yang terbaik bahan segar; telur, mentega asli (tanpa garam), jus lemon segar, dan mustard kering. Sementara bahan-bahan segar jelas merupakan yang terbaik, rahasia sebenarnya dari resep ini adalah tekniknya!
Saus Hollandaise adalah emulsi yang berarti dua atau lebih bahan yang biasanya berlawanan dipecah dan dicampur bersama. Resep di bawah ini akan memandu Anda melalui tips terbaik untuk mencapai perpaduan sempurna untuk saus yang lembut dan lezat!
Cara Membuat Saus Hollandaise
Metode Blender
- Tempatkan semua bahan (sesuai resep di bawah) ke dalam blender dan kocok beberapa kali.
- Dengan blender rendah, tambahkan mentega cair secara perlahan.
- Pulse sampai berbusa dan bumbui dengan garam dan merica.
Metode Kompor
Ini adalah metode yang saya pelajari di sekolah kuliner lokal kami dan menghasilkan saus beludru yang lezat.
- Buat ketel ganda di atas kompor dan pastikan tidak ada air yang masuk ke dalam mangkuk.
- Kocok kuning telur, jus lemon, dan mustard kering dalam mangkuk sampai sedikit mengental.
- Angkat dari api dan gerimis perlahan dengan mentega.
Bumbui dengan garam dan merica sebelum disajikan telur benediktus , lebih dari sayuran seperti asparagus dan brokoli, atau ditaburkan di atas salmon lembut yang bersisik.
Kiat untuk Sukses
- Siapkan untuk membuat Hollandaise dengan membiarkan telur mencapai suhu kamar.
- Untuk memisahkan kuning telur, pecahkan telur menjadi dua, dan pindahkan kuning telur bolak-balik di antara dua cangkang yang dipegang di atas mangkuk. Lanjutkan mentransfer kuning telur sampai semua putihnya menetes. (Putih dapat disimpan untuk muffin telur atau quiche ). Atau beli saja yang berguna pemisah telur !
- Mentega harus dilelehkan tetapi tidak terlalu panas (atau telur akan matang).
- Jika saus Hollandaise pecah, lanjutkan mengocoknya dengan beberapa tetes air mendidih.
- Simpan saus Hollandaise di lemari es dan panaskan 10 detik setiap kali sampai hangat sebelum digunakan.
Sajikan Saus Hollandaise Di Atas…
- Telur Benediktus Buatan Sendiri
- Brokoli Panggang Parmesan
- Sandwich Sarapan Klasik
- Fillet Salmon Panggang
- Asparagus Parmesan Panggang
Apakah Anda menikmati saus Hollandaise buatan sendiri ini? Pastikan untuk meninggalkan peringkat dan komentar di bawah!
5darisebelasulasan suararesep Saus Hollandaise Mudah
Waktu persiapan5 menit Waktu masak5 menit Total Waktu10 menit Porsi12 sendok makan Pengarang Holly Nilsson Saus hollandaise yang mudah ini bisa dibuat di blender atau di atas kompor!Bahan
- ▢.3 kuning telur suhu kamar
- ▢.satu sendok makan jus lemon atau cuka
- ▢.½. sendok teh mustard kering
- ▢.½. cangkir mentega meleleh
- ▢.garam & lada putih secukupnya
instruksi
Metode Blender
- Masukkan semua bahan kecuali mentega ke dalam blender. Dengan blender pada kecepatan rendah, tambahkan mentega sepelan mungkin hingga kental dan mengembang.
- Setelah mentega ditambahkan dan campurannya kental, segera hentikan pencampuran. Bumbui sesuai selera.
Metode Kompor Atas
- Buat ketel ganda dengan menempatkan air dalam panci dan meletakkan mangkuk besar di atas air. Pastikan air tidak menyentuh mangkuk.
- Bawa air hanya sampai mendidih di bawah mangkuk. Tambahkan kuning telur, jus lemon, dan mustard kering ke dalam mangkuk dan aduk sampai berwarna kuning muda dan sedikit mengental.
- Angkat mangkuk dari api dan gerimis dalam mentega sepelan mungkin sambil diaduk sampai mentega dimasukkan dan campuran menjadi kental dan lembut. Bumbui sesuai selera.
Catatan Resep
- Lelehkan mentega tapi jangan tambahkan kuning telur sampai agak dingin agar telur tidak matang.
- Jika saus 'pecah', masukkan beberapa tetes air mendidih untuk memblendernya kembali.
Informasi nutrisi
Porsi:satusendok makan,Kalori:83,Karbohidrat:satuG,protein:satuG,Gemuk:9G,Lemak jenuh:5G,Kolesterol:69mg,Sodium:70mg,Kalium:5mg,Gula:satuG,Vitamin A:301IU,Vitamin C:satumg,Kalsium:8mg,Besi:satumg(Informasi nutrisi yang diberikan adalah perkiraan dan akan bervariasi berdasarkan metode memasak dan merek bahan yang digunakan.)
KursusSarapan, Saus MakananPerancis© SpendWithPennies.com. Konten dan foto dilindungi hak cipta. Berbagi resep ini dianjurkan dan dihargai. Dilarang keras menyalin dan/atau menempelkan resep lengkap ke media sosial apa pun. .
