Cara Memasak Chicken Cordon Bleu

Dengan begitu banyak resep ayam, Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana cara memasak ayam cordon bleu dan cara memasaknya dengan gaya. Ayam gulung tepung roti klasik dari dunia gourmet ini digulung dengan ham dan keju yang melengkapi hampir semua lauk yang bisa dibayangkan.

apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti gula bubuk?

Cara Memasak Chicken Cordon Bleu dengan Gaya

Klasik elegan dari dunia gourmet ini sederhana, namun lezat, ketika dibuat dengan bahan-bahan berkualitas segar. Rahasianya ada pada bahan-bahannya: Makanan pokok tradisional termasuk ham asap berkualitas, keju gourmet seperti Gruyère, dan remah roti yang baru dibuat. Sentuhan kontemporer dari hidangan tradisional termasuk mengganti ham asap dengan Prosciutto Italia, ham kalkun atau bacon; remah roti diganti dengan pelapis seperti pelapis rasa, cornflake hancur atau berbagai jenis kue seperti puff pastry Prancis. Gruyère dianggap sebagai keju gourmet terbaik untuk digunakan, namun ada berbagai keju yang mirip dengan Gruyère yang bisa Anda coba.

Resep Ayam Cordon Bleu

Ada beberapa teknik kuliner standar cara memasak chicken cordon bleu. Teknik-teknik ini termasuk memanggang gulungan ayam, menggoreng gulungan yang dilapisi tepung roti atau menggoreng dada sampai berwarna cokelat keemasan. Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang baru, mengapa tidak mencoba salah satu resep gourmet serbaguna ini?

Cordon Bleu Ayam Gourmet

Mulai sampai selesai: 75 menit

hal-hal lucu yang harus dilakukan untuk ulang tahun pacarmu

Porsi: 4

Bahan

Empat dada ayam 5 ons, tanpa kulit dan tanpa tulang
4 iris ham asap, iris tipis
4 ons prosciutto
4 iris keju Swiss
4 ons keju Gruyre
1/4 cangkir tepung
3/4 cangkir remah roti segar
2 butir telur, kocok lepas
3/4 cangkir kaldu ayam
1/4 cangkir mentega
1/4 cangkir krim
1/4 cangkir anggur putih
1 sendok teh peterseli
1 sendok teh tarragon
1/4 sendok teh garam halal
1/4 sendok teh lada putih

Petunjuk arah

Di satu piring, tambahkan tepung yang dicampur dengan peterseli, garam dan merica; dan di piring lain, oleskan remah roti segar. Kocok telur dalam mangkuk; menyisihkan.
Tempatkan dada ayam di dalam tas penyimpanan makanan; lunakkan dengan palu daging sampai setiap payudara setebal 1/4 inci atau kurang. Gulung setiap dada ayam dengan kuat dengan lapisan ham, Gruyère, prosciutto, dan keju Swiss, tutup ujungnya dengan tusuk gigi.
Lapisi tipis setiap gulungan ayam dengan tepung sebelum dicelupkan ke dalam telur kocok; gulung gulungan ayam dalam remah roti segar dan ulangi. Dinginkan gulungan selama satu jam atau lebih.
Panaskan mentega dalam wajan di atas api sedang; kecokelatan setiap gulungan ayam secara merata selama 10 menit. Aduk 1/2 cangkir kaldu ayam; tutup dan didihkan sampai ayam matang, sekitar 15 menit. Angkat ayam gulung dan sisihkan.
Tambahkan 1/4 cangkir kaldu ke dalam wajan, aduk dengan api sedang sampai potongan wajan dan cairan berwarna kecoklatan tercampur rata; tambahkan anggur, krim, dan tarragon. Didihkan sampai saus mengental, sekitar 1 menit.

(Diadaptasi dari 'American Gourmet,' oleh Jane dan Michael Stern, HarperCollins, 1991)

Cordon Bleu Sadar Kesehatan

Mulai sampai selesai: 1 jam

apakah ibu kucing sedih ketika anak kucingnya pergi?

Porsi: 4

Bahan

Empat dada ayam matang 3 hingga 4 ons, tanpa kulit dan tanpa tulang
4 ons ham kalkun tanpa lemak, iris setebal 1/4 inci
Empat batang mozzarella 1 ons, rendah lemak
2 putih telur, kocok lepas
3 ons susu skim
1/2 cangkir sereal K spesial asli, dihancurkan
Dijon mustard

Petunjuk arah

Panaskan oven hingga 350 derajat F. Dalam mangkuk, kocok putih telur dengan susu; tambahkan serpihan K Khusus ke piring, dan sisihkan keduanya.
Di antara lapisan kertas perkamen, kocok dada ayam perlahan dengan palu daging sampai dada setebal 1/4 inci. Sikat bagian dalam setiap payudara dengan lapisan tipis mustard Dijon.
Gulung setiap stik mozzarella ke dalam satu potong ham kalkun; gulung setiap gulungan ham dan keju di dalam dada ayam yang dilapisi dengan mustard. Rekatkan ujung-ujungnya dengan tusuk gigi.
Celupkan setiap gulungan ayam ke dalam campuran putih telur; selanjutnya secara merata melapisi setiap gulungan dengan campuran sereal yang dihancurkan rendah lemak. Ulangi prosesnya lagi. Dinginkan cordon bleu rolls selama 30 menit.
Atur gulungan di atas loyang dan panggang dalam oven selama 30 menit sampai renyah.

Cordon Bleu Ayam Kembung

Mulai sampai selesai: 1 jamPorsi: 4

Bahan

Dua dada ayam tanpa kulit, tanpa tulang 8 ons, dimasak dan dibelah dua
4 iris ham asap, iris setebal 1/8 inci
4 iris daging lada, hancurkan
4 ons keju Gruyre
1/2 cangkir krim keju dengan daun bawang
2 lembar puff pastry, beku
1 butir telur, kocok lepas
1 ons susu

Petunjuk arah

Panaskan oven hingga 375 derajat F. Lelehkan lembaran kue beku pada suhu kamar selama sekitar 25 menit.
Dalam wajan, masak daging yang sudah dibumbui sampai renyah; keren dan hancur. Kocok telur dan susu bersama-sama; menyisihkan.
Buka lipatan pastry yang sudah dicairkan ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung. Gulung puff pastry menjadi sekitar 14 inci; potong setiap lembar menjadi dua. Lapisi setiap kue setengah dengan satu ons keju Gruyère, sepotong ham, ayam yang dimasak, seperempat bacon yang dihancurkan, dan satu ons keju krim.
Olesi pinggiran pastry dengan campuran telur-susu. Lipat sudut kue ke atas; menyegel dan mengeriting tepinya. Olesi pastry dengan kocokan telur-susu.
Tempatkan puff cordon bleu di atas loyang yang dilumuri minyak; panggang selama 20 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.

Tips Kuliner

Saat meratakan dada ayam, berhati-hatilah agar daging dada tidak sobek.
Jangan pernah menggunakan palu bertekstur; gunakan palu datar untuk memukul payudara setebal 1/4 inci atau kurang.
Cobalah menemukan daging dada empuk yang menghemat waktu Anda yang berharga dari meratakan unggas.